Slow Life & Trips

干して何に使うのでしょうか

2月

11日

刺し身や切り身に使った鯛のあら
干していますが、どのようにして
使うのでしょうか

生では大根と煮て食べますが

#グルメ #バー #レストラン

こんな販売方法

2月

10日

遠赤外線を利用した、浜焼き
本来は炭火で串にさした魚を
浜辺で焼いて売っていました

街中ではガスを使って、様々な
魚を串に刺して焼いています

馴染みのお客さんがいるようです

#グルメ #バー #レストラン

春の香り-3

2月

2日

ささ餅

青笹にくるんだヨモギ餅
中に餡が入っています

#グルメ #バー #レストラン

さくら餅　（道明寺）

説明は
Wikipediaから

二つの菓風

桜餅には代表的な二種類が伝わる。一つは江戸発祥の桜餅、もう一つは上方発祥の桜餅である。それぞれの分布地ではたんに桜餅と呼び、もう一方のものを指すときには「長命寺」「道明寺」と呼んで区別している。ただし山陰の一部では両方を桜餅と呼んで特に区別しないところがある。

道明寺（上方風桜餅）
もち米の糒（ほしい）を粗めに挽いた道明寺粉を蒸して作った生地で、小豆餡を大福のように包む。桜の葉が生地と馴染むと剥がしづらい。
分布中部以西、また北前船で広まったとみられる北陸、東北北部、北海道へ分布している。
起源平安時代の餅菓子である椿餅に似ているが詳細は不明。そのため江戸発祥の「長命寺」が上方へ伝わったときにアレンジされたとする説が一般的。

長命寺（江戸風桜餅）
もち粉か白玉粉に小麦粉を混ぜた生地を薄焼きにした皮で、小豆餡をクレープのように包む。
分布関東周辺と東北南部へ分布している。また山陰へは松平不昧が江戸より持ち込んだといわれる。

#グルメ #バー #レストラン

春の香り-1

1月

31日

暫くは和菓子を

花びら餅　（菱葩餅）

説明は
Wikipediaから

菱葩餅（ひしはなびらもち）は、ごぼうと白味噌餡とピンク色の餅を、餅もしくは求肥で包んだ和菓子である。通称花びら餅。平安時代の新年行事「歯固めの儀式」を簡略化したもので、600年にわたり宮中のおせち料理の一つと考えられてきた。
歯固めの儀式では長寿を願い、餅の上に赤い菱餅を敷き、その上に猪肉や大根、鮎の塩漬け、瓜などをのせて食べていたが、だんだん簡略化され、餅の中に食品を包んだもの（宮中雑煮とよばれた）を、公家に配るようになった。さらには鮎はごぼうに、雑煮は餅と味噌餡でかたどったものとなった。
宮中に菓子を納めていた川端道喜が作っていた。明治時代に裏千家家元十一世玄々斎が初釜のときに使うことを許可され、新年のお菓子として使われるようになり、全国の和菓子屋でも作られるようになった。
当初はごぼうが2 本であったが、現在では1 本のものが主流である。

#グルメ #バー #レストラン

こんなチラシが

1月

15日

先日、シアトルの回転寿司事情がアップ
されていました
当地では多くの回転寿司が鎬を削って
います
新聞チラシに入っていたこの回転寿司は
平日は一日中￥９０/一皿です
殆どが二貫ですが、特別なモノは一貫の
皿もあります

ネタも大きく、シャリの味付けも良く
醤油も薄口で、美味しい店です

土曜日「勝手に言いたい放題」
『蔕翁雑話』（TAIOH ZATUWA）

2011/01/15 第七十九回

最近「モーダルシフト」なる言葉が新聞紙上に出ていました。
トラック輸送を貨物列車に切り替えて、輸送コストや排気ガス軽減を図る言葉のようです。
数十年前に当時の国鉄貨物がトラック輸送に取って代わられた状況を知っている年代は少数派となっています。
「チッキ」なる言葉は最早死語に近いでしょう。当時の国鉄貨物は大口を主とし、小口貨物は荷造りを厳重にして、荷札を3枚以上付けないと受け付けません。
これは荷物を乱暴に扱う事を前提にしていたからです。
その点、トラック輸送はダンボールにガムテープで留め、荷札が１枚張り付ければ運んでくれました。
結局貨物車輸送はトラック便に取って代わりました。
現在のＪＲは過去の状況を反省し、長距離貨物を効率よく運ぶシステムを研究すべきでしょう。
排気ガスや道路損耗、騒音対策など環境にやさしいモーダルシフトを推進する時代を迎えました。
それとこれまで多くの方々に話をしていますが、なぜ新幹線は人間だけの輸送をしているのでしょうか。
夜間、150KM程の走行で10時間を走ると1500KM移動が可能で、騒音・振動は少ないでしょう。
航空貨物のようなコンテナを開発し、積み荷、荷降ろしのシステム。
近隣の輸送体制を確立すると地球環境にやさしい輸送が可能なのではないでしょうか。
これが上手くいくと、諸外国への拡販に寄与すると思われますが

#グルメ #バー #レストラン