こんにちは。紫のバラの人です。

🌹ヘタクソ but LOVE　🍳冷やし牛肉しゃぶしゃぶ

 

■材料（2人分）

 

牛肉…200g

 

野菜なんでも。
白菜…1/8玉
三つ葉…1/2束
白ネギ…1本
えのき茸…1/2袋
にんじん（ピーラーで）…適量
スナップエンドウ…6枚

 

ミニトマト…6個
ポン酢…適量
かぼす…1個
だし昆布…１枚

 

※野菜はなんでもOK。

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・鍋にだし汁昆布を入れ、沸かす。
・野菜を食べやすい大きさにカット。

 

２／野菜をゆがく。

 

・白菜をゆがき、柔らかくなったら冷水に放ってさめたらぎゅっと絞る。
・その他の野菜も順に同様に。トマトは最後に添えるだけなので注意。

 

３／牛肉をしゃぶしゃぶする。火がとおったらザルにあげ、冷ます。（水にさらさないよう注意）。

 

４／器に具材ごとに盛る。好みのたれで。

■材料(2人分)

 

・豚肩ロース肉 （薄切り）…150g
・たまねぎ…1/2コ
・パプリカ （黄）…1コ
・さやいんげん…6本
・ミニトマト…6コ
・にんにく…1かけ

 

a.水カップ…3/4
a.白ワイン…大さじ1
a.塩小さじ…1/3
a.こしょう…少々

レモン汁…大さじ2
塩
こしょう
オリーブ油

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

※野菜は同じぐらいのサイズに切る。

 

・豚肉は食べやすいサイズに一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
・たまねぎは3cm幅のくし形に切り、さらに長さを半分に切る。
・パプリカはヘタと種を除いて乱切り。
・さやいんげんは長さを3等分に切る。
・にんにくは半分に切ってつぶす。

 

２／フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で炒める。

 

３／香りが出たら中火にし、豚肉を加えて炒める。混ぜるというより、焼き肉のように裏表、赤いところをなくす。

 

４／肉の色が変わったら、たまねぎ、パプリカ、さやいんげんを加えて、油がなじむようにサッと炒める。つやが出るまで炒めると甘みが出る。

 

５／aを加える。煮立ったらふたをして、弱火で6分間ほど蒸し煮。

 

６／ミニトマト、レモン汁を加えて再びふたをし、さらに2〜3分間煮る。

 

7／少し深みのある器に具材のバランスよく盛る。

 

 

🌹ヘタクソ but LOVE　🍳海鮮ゴーヤチャンプル

 

■材料(2人分)

 

ゴーヤ…1本（200g）
シーフードミックス…150g
厚揚げ…1枚（200g）
卵…2コ
にんにく…1かけ分
塩
砂糖…小さじ1
サラダ油…大さじ2
しょうゆ…小さじ1

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・ゴーヤは縦半分に切ってワタを除き、斜めに1cm幅に切る。塩小さじ1/3（ゴーヤーの重量の約1％）をまぶし、15分間ほどおいて水けを軽く絞る。
・シーフードミックスは解凍して水けを拭く。
・厚揚げは一口大に切る。
・卵は溶きほぐし、砂糖、塩小さじ1/6を混ぜ合わせる。
・にんにくは薄切り。

 

２／フライパンに、サラダ油、にんにくを弱めの中火で熱し、香りがたったらにんにくを取り出す。

 

３／厚揚げを焼き、焼き色がついたら塩小さじ1/6をふり、シーフードミックス、ゴーヤを加えて炒める。ゴーヤは油が絡む程度に軽く炒める（香りと食感を生かす）。

 

４／器に盛る。

🌹ヘタクソ but LOVE ズッキーニバーグ・バジルソース

 

■材料（2人分）

 

ズッキーニ…1/2
カットしながら数を見る。1個で2枚×ひとり3，4個として。

 

合挽肉…100g
キャベツ…3枚
玉ねぎ…1/4
パン粉…25g
牛乳…大さじ1/2
白ワイン…大さじ1
塩…適量
こしょう…適量

 

バジルソース…適量

 

バター…適量

 

添え野菜…アスパラ、ミニトマト、レタスなど。

 

■作り方

 

1／下ごしらえ

 

・キャベツはみじん切り。
・玉ねぎはみじん切り。
・ズッキーニは5mmの輪切り。
・大き目のボウルで、パン粉を牛乳に浸す。

 

２／フライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒め、透き通ってきたらキャベツも入れてさっと炒める。

 

３／ボウルに合挽き肉、パン粉、キャベツと玉ねぎ、塩、胡椒を入れて、粘りが出るまでしっかりこねる。
カットしたズッキーニに挟むサイズの小さいハンバーグを作る。

 

４／ズッキーニで肉を挟む。

 

５／フライパンで油を熱し、肉を挟んだズッキーニを並べる。
片面が焼けたらひっくり返し、白ワインをふってフタをしめ、蒸し焼き。
火が通ったらフタを取り、水気を飛ばすように焼き上げる。

 

６／５を皿に並べ、バジルソースをかける。（かけずに卓上に出し、各自で、でもOK）。

■材料(2人分)

 

豚こま切れ…200g
きゅうり…2本(200g)
しょうが(せん切り)…1かけ分

 

a.たれとして、
a.赤とうがらし(小口切り)…1/2本分
a.しょうゆ…大さじ1+1/2
a.砂糖…大さじ1+1/2
a.酢…大さじ1
a.水…大さじ1

 

塩…1つまみ
かたくり粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2
※かりっとさせるために油を使う。

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・きゅうりは麺棒でたたき、食べやすい大きさに手で割る（包丁で切るよりたれが絡みやすい）
・豚肉をパットにひろげ、塩、かたくり粉をふって、菜箸で全体にざっとまぶす。
・大き目のボウルにaを混ぜておく。

 

２／フライパンに サラダ油を強めの中火で熱し、 豚肉を広げ入れ、全体がこんがりとするまで炒める。

 

３／豚肉を、脂をきりながらをaのボウルに加え、よくからめる。

 

４／豚肉にたれがなじんだら、きゅうり、しょうがを加えてサッと混ぜる。

■材料

 

豚バラ肉（薄切り）…100g

 

白菜…200g（※1/8株を少し減らして）
キャベツで代用も。

 

玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本
生姜…ひとかけ（約10g）
にんにく…1/2かけ
サラダ油…小さじ1
ごま油…小さじ1/2
塩…小さじ1/5
しょうゆ…小さじ1

 

酒…小さじ1
※用意できれば紹興酒

 

こしょう…少々
粗びき黒こしょう…少々

 

※豚肉の代わりに海鮮、魚肉ソーセージでも。

 

 

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

※野菜は食べやすい大きさで、大きさをそろえて火の通りを均一にする。

 

・豚肉に塩・こしょうをふっておきます
・白菜は茎と葉をⅤ字に包丁を入れて切り分け、葉は２cm幅に、茎は食感がよいように繊維にそって幅1cm弱×長さ3cmほどの短冊に切る。
　（中央に近いほうが甘く、おいしい/サイズ注意！大きくなりすぎないように！）
・玉ねぎは1㎝幅のくし切り。
・にんじんは小さめの短冊切り。
・豚バラ肉は2㎝幅に切る。
・生姜は皮をむいてせん切り。
・にんにくは皮をむいてみじん切り。

 

２／フライパンにサラダ油小さじ1とごま油小さじ1/2、生姜とにんにくを合わせて中火にかける。

 

３／香りが出てきたら一度「火を止めて」肉を広げ入れる（火を止めた方が、1枚ずつ、重なりすぎないように並べられ、火通りが均一になる）。

 

４／豚肉を広げ入れ終わったら、中火〜強火の強めの火加減で炒めはじめる（ここからは火加減をいじらずに一気に仕上げる）

 

５／まずフライパンを振って肉に軽く火を通し、火の通りにくい玉ねぎとにんじんを加えて炒める。

 

６／玉ねぎに透明感が出てきて、にんじんにほぼ火が通ったら、白菜の茎を入れる。芯に軽く焼き色がついてきたら、葉を加えて炒め合わせる。
（白菜は玉ねぎより後に入れてシャキシャキ感を残す）。

 

７／葉を入れたら時間を置かずに塩小さじ1/5、醤油小さじ1で味をつけ、フライパンを振って炒め合わせる。

 

８／全体に火が通ったら味見。足りなければ塩ひとつまみくらいを足し入れる。

 

９／酒小さじ1を回しかけ、全体を炒め合わせたら出来上がりです。

 

10／器に盛り、こしょうか粗挽きの黒こしょうを振りかける。熱いうちに食べる。

🌹ヘタクソ but LOVE_Season　🍳巻かないだし巻き丼

 

■材料(2人分)

 

卵…4コ

 

ご飯…茶碗2杯分
食パン…2枚

 

a.練りからし…小さじ2
a.バター…小さじ1杯半（6g）
a.塩…1つまみ

 

削り節…4g
細ねぎ(小口切り)…適量
薄口しょうゆ…小さじ2

 

水…カップ1/2

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

 

・ねぎを小口切り。
・卵を溶いておく。

 

２／フライパンに水を入れて中火。ふつふつしてきたら削り節を入れて火を止め、2-3分置く。

 

３／A)ごはんの場合。

 

・ごはんを丼に入れ、aを加えて混ぜておく。
・フライパンを再び中火、しょうゆと卵を加えて、のの字を書くように混ぜ、半熟状にする。
・ごはんにかけ、ねぎを散らす。

 

３／B）食パンの場合。

 

・食パンをトースト、aをぬる。
・フライパンを再び中火、しょうゆと卵を加えて、のの字を書くように混ぜ、半熟状にする。
・食パンにのせる。