神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

名は秋でも夏の酒！『豊の秋』

5月

21日

　『豊の秋　純米　夏の生酒』　　米田酒造　　島根県松江市

原料米：島根県産五百万石（100％）　　精米歩合：麹65％・掛米65％　　酵母：きょうかい901号　　
日本酒度：+５．５　　酸度：１．５　　アミノ酸度：１．２　　アルコール度：１５～１６度

島根・松江の夏の味。

地元島根県産の五百万石を100%使った純米生酒です。

芳醇で落ち着いた香りが、口中でふくらむやわらかな旨味を引き立て、爽やかな酸、後味はフレッシュ。

　　　　『豊の秋　純米　夏の生酒』　　米田酒造　　島根県松江市

　　　　　　★冷たくひやして飲む酒です。

#グルメ #バー #レストラン

さかなでいっぱいプラス、この日は次の日の入れ替えの酒を特別に出してもらう。

いわゆるフライングで呑んだことに。

6種類の入れ替えの酒の中から３種類を選ぶ。（3種呑み比べセット）

　　　③　「梅錦純米生酒」　　梅錦山川（株）　　愛媛県四国中央市
　　　④　「山崎譲純米吟醸」　　山崎合資会社　　愛知県西尾市
　　　⑥　「越後鶴亀純米酒」　　（株）越後鶴亀　　新潟県新潟市

それぞれに特徴があります。

③の梅錦は吟醸香があり生酒らしいフレッシュ感が、　⑥の越後鶴亀は新潟の酒らしく淡麗辛口、

④の山崎譲は、新酒をこの初夏まで寝かせ蔵出し、その分だけ新酒のとげがなくなりまろみが。

　　　　　★焼きとうもろこしで美味しくいただきました。

#グルメ #バー #レストラン

いわしポン酢！

5月

21日

これは、千葉産の　「いわし」　を酢〆にしたものです。

ポン酢と一味を掛けて、ネギと生姜の薬味で食します。

イワシは春から晩春にかけて産卵し、美味しい時期は夏から秋と言われます。

脂が乗りこの時期のイワシも美味しくなりました。

刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付とどんな料理にも合います。

稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）、釜あげ（釜あげしらす）や煮干しの材料にも。

また油漬けした、オイルサーデンやアンチョビなどでも食用に。

　　　★丸干しや目刺としての干物も酒のアテにはベストです。

#グルメ #バー #レストラン

あいなめ新子南蛮

5月

21日

「あいなめ」　関西では　「あぶらめ」　と呼ぶ。

晩秋から春までが旬といわれが、この時期、晩春が最も旬でもある。

スズキと一緒で夏に高値になるのも特徴的です。

大型のものは、刺身が旨く、料亭などで提供される高級魚です。

その、あいなめの新子を南蛮漬けにしたもので。

　　★ゼンゴ（小鰺）と一緒で頭から丸々食べられて美味しい。

#グルメ #バー #レストラン

鮭のカマ塩焼き！

5月

21日

これも、さかな・・・での料理です。

サーモン刺身のメニューの使った鮭のカマです。

とても大きなサーモンですのでカマも大きい。

これもメニューに無いものを特別に焼いてもらいました。

脂が乗りとても美味しいし、ボリュームもありました。

　　★他には、平目の造りとエビポテトサラダを。

#グルメ #バー #レストラン

さかな・・・の巻き寿司と棒寿司！

5月

21日

さかな・・・は、お昼の営業をしています。

お昼の定食は、海鮮丼がメインで寿司飯を使います。

寿司飯が残れば夜の裏メニューとして、巻き寿司や棒寿司を作ってくれます。

裏メニューですのでメニューには載っていません。

マスターに聞いて出来るようであれば作ってもらいます。

この日も、マグロで巻き寿司を、〆鯖で棒寿司も出来ます。

　　★棒寿司とバッテラ、箱寿司と押し寿司の違いがよく判りません。

#グルメ #バー #レストラン

金目鯛あたま塩焼き！

5月

21日

「きんめ頭塩焼き・480円」

大きなカマも付いています。

今が旬の　「しらす釜揚げ・280円」

さかな・・・で、この日の限定メニューです。

大きな金目鯛の頭の煮付けではなく塩焼きです。

頭だけと思ったら、カマも付いていてラッキーでした。

金目は煮つけが美味しい魚ですが、塩焼きも中々いけます。

鯛の目ん玉も美味しいのですが、金目も美味しい。

　　★大きくてボリュームがあり、この日の一押しでした。

#グルメ #バー #レストラン