神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

『旭鳳　別囲い　夏吟々』

5月

23日

　『旭鳳　別囲い　夏吟々』　　旭鳳酒造　　広島県安佐北区　　

　原料米：広島県産中生新千本　精米歩合：６０％　日本酒度：＋４　
　　　　　　酸度：１，４　アミノ酸度：１，５　アルコール度数：１５．８度　　杜氏の気合：１２２％

ご存知、広島杜氏の伝説の杜氏と言われる、土居亨氏の醸した酒です。

本州一から旭鳳に移っての３期目のお酒！

土居亨杜氏のこだわりの完全手造り　～わしが造りましたシリーズ夏バージョン。

　　『旭鳳　別囲い　夏吟々』　　旭鳳酒造　　広島県安佐北区　　　　
　　　　　

【別囲いとは】
　　小仕込みで造り貯蔵する、あまりたくさんは造られてない特別なお酒と言う意味です。

#グルメ #バー #レストラン

珍しい山口産の　『糸よりの造り』

5月

23日

「イトヨリダイの造り」

皮を残した霜皮造り（湯引き）が美味しいのですが。

これも、「立ち　とも」　の料理です。

この店、珍しい材料の料理が多く、楽しめます。

一昨日の２１日で開店一ヶ月を迎えました。

女性店長の、ゆかり（友香理）さんもだいぶ慣れてきました。

【イトヨリダイ】
　　旬は、春から夏にかけてが美味しい魚です。
　　身はやわらかいが白身でクセがない。
　　焼き、蒸し、揚げ、天ぷら、ムニエル、そして南蛮漬、生きがよければ刺身も美味しい。
　　どんな料理にも使える、料理屋さんで重宝がられる高級魚です。

　　　★造りは、霜皮造り（湯引き）が旨味が際立ち美味しいのですが・・・

　

#グルメ #バー #レストラン

可哀そう！『沢ガニの素揚げ』

5月

23日

宮崎産　「沢ガニ」　養殖ものです。

可哀そうですが、食べられる運命に。

体長は５～６センチほど。

「沢ガニ素揚げ」

珍しい　『沢がに』　が　“立ち　とも”　にありました。

体長５～６センチほどの小さくて可愛いカニ、生きたままガラス容器に入れています。

定番メニューとしてこれからも置くらしいのですが・・・

「これ食べるのは可哀そうやなぁ」　　店長　「食べて貰うために置いてるので・・・」

そんな会話のやり取りをしながら、素揚げでにしてもらいました。

肺気腫や気胸を引き起こす肺臓ジストマの一種である寄生虫があるので生食は厳禁。

　　　★別に美味しいものではありません。　パリパリの歯応えを楽しむものです。

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