いわしポン酢！
5月
21日
これは、千葉産の 「いわし」 を酢〆にしたものです。
ポン酢と一味を掛けて、ネギと生姜の薬味で食します。
イワシは春から晩春にかけて産卵し、美味しい時期は夏から秋と言われます。
脂が乗りこの時期のイワシも美味しくなりました。
刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付とどんな料理にも合います。
稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）、釜あげ（釜あげしらす）や煮干しの材料にも。
また油漬けした、オイルサーデンやアンチョビなどでも食用に。
★丸干しや目刺としての干物も酒のアテにはベストです。
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関 翔平 
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アメリカ在住ライター／猪股るー 
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