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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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あいなめ新子南蛮

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あいなめ新子南蛮

「あいなめ」 関西では 「あぶらめ」 と呼ぶ。

晩秋から春までが旬といわれが、この時期、晩春が最も旬でもある。

スズキと一緒で夏に高値になるのも特徴的です。

大型のものは、刺身が旨く、料亭などで提供される高級魚です。

その、あいなめの新子を南蛮漬けにしたもので。


  ★ゼンゴ(小鰺)と一緒で頭から丸々食べられて美味しい。


#グルメ #バー #レストラン

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