神戸：ファルコンの散歩メモ

以前にアップしました【ＰＩＺＺＥＲＩＡ　ＢＡＲ　ＮＡＰＯＬＩ 神戸三宮】の 「ピッツァフェスタ」 に、さっそく出向いてきました。

まずは「スパークリングワイン」（１０８円）と「生ビール」（３２４円）を同時に注文、選んだピザは「オルトラーナ」（１０８０円→５４０円）です。

イタリア語で「ｏｒｔｏ（オルト）」は菜園、「ｏｒｔｏｌａｎｏ（オルトラーノ）」は野菜を作る人、そして「ｏｒｔｏｌａｎａ（オルトラーナ）」は菜園風を意味していて、様々な野菜をのせて焼くピザの名称として使われています。

トマトソースの上に、＜ズッキーニ・モッツァレラチーズ＞が載せられ、薄めのモチットしたピザ生地が美味しくて、「生ビール」共々楽しんできました。

前回に、 「イワシフライ定食」 を食べて以来の訪問になりました【神戸食堂】です。

店内が広く、６人席を一人で占有しての食事は贅沢さが感じられ、また窓から外部の景色が眺められるのも気に入っています。

本日は、数ある定食メニューから「ミンチカツ定食」（７９０円）を選びました。

多くのお店では「コロッケ」と同じ程度の大きさですが、ゴロンと大きな「ミンチカツ」がお皿に盛り付けられていて、ボリューム感を楽しみながら、おいしくいただきました。

朝早くからの行動で、お昼ご飯には早いのですが「厚切り豚ロースかつ重」（５１８円）のお弁当を、ブランチとしました。

登場回数も多くなりつつありますが、厚みのある「豚ロースかつ」が美味しく、かつの下に敷かれたキャベツの千切りも、食欲をそそる味わいです。

もうひと踏ん張りすれば本日の予定は終了、早めの一杯をいただき、「おつかれさん」で店仕舞いの予定です。

昨年は７月１６日、ロンドンで開催された【インターナショナル・ワイン・チャレンジ（ＩＷＣ）】ですが、今年は「ＳＡＫＥ部門審査会」が神戸市東灘区の「白鶴酒造本社」にて、５月１６日（月）～１８日（水）の日程で開催されることが決まりました。

世界最大規模・最高権威に評価されるコンペティションとして、世界中のワイン業者が注目、日本酒部門も年々出品数が増加、昨年は３００蔵８７６種の銘柄が出品されています。

昨年の日本酒部門の最高賞「チャンピオン・サケ」には、福島県の＜ほまれ酒造＞の純米大吟醸酒『会津ほまれ』が選ばれています。

過去９回のうち、「チャンピオン・サケ」に輝いた日本酒の６銘柄は、兵庫県産の＜山田錦＞が使われていて、『会津ほまれ』も播州産の＜山田錦＞です。

５月２１日～２２日には、神戸・姫路・伊丹・西宮の４市で、有料試飲会も予定されているようで、日本酒ファンにはコンペティションと合わせて楽しみな企画です。

ピザがお手軽な価格の東京・吉祥寺渋谷の人気店「ＰＩＺＺＥＲＩＡ　ＢＡＲ　ＮＡＰＯＬＩ　（ピッツェリア　バール　ナポリ）」が、神戸元町２丁目に開店しているのを知っていましたが、訪れる機会がなく、そうこうしているうちに神戸での２号店として「神戸三宮」が開店しています。

明日２２日（月）から２月２９日（月）の期間、（１６：００～１９：００）の時間限定で全２２種類の「窯焼きピッツア」がすべて（５００円）で提供される＜ピッツアフェスタ＞が開催されます。

またドリンク類も「スパークリングワイン」が一杯（１００円）、生ビール・ワイン（赤・白）等が一杯（３００円）にての提供です。

阪急神戸三宮駅からも近い場所（北長狭通１－５－１）ですので、気になる「ピッツァ」を食べに出向きたいと考えています。

神戸での最古参のバーとしては、花隈にて１９１８（大正７）年創業の＜バー「サンボア」＞ですが、１９２５（大正１４）年に大阪北浜に移転、この＜バー【アカデミー】＞が、神戸で現存するバーとして一番古いお店でした。

【アカデミー】の創業は１９２２（大正１１）年で、当時は灘区にありました関西学院前で開業、１９３６年ごろに三宮に移転、戦後間まもなく現在地に移っています

１９６４（昭和３８）年、先代の父＜杉本栄一郎＞の跡を継いで二代目の＜杉本紀夫＞さんが頑張っておられましたが、昨年末にお店は閉店、周辺の再開発計画が進み、ついに木造のお店が取り壊されることになりました。

カウンター奥のしっくい壁には、神戸ゆかりの文化人たちの寄せ書きが描かれており、保存されると聞いています。
マスターも７６歳になられ、今後お店を再開されるのかどうか気になるところです。

＜大将＞の性格でしょうか、ひとつの素材にこだわりますと、あの手この手と品を替えて目新しい肴を提供してくれますので、訪問する楽しみの一つです。

これまで＜牛タン＞を用いた料理としては、「牛タン煮込み」 や 「牛タン塩焼き」 がありましたが、今宵は「牛タンカレー（バケット付き）」（３８０円）があり、最後の〆にしようと秘かに狙っていました。

先発のお客さんの（バケット）は、数少ないガーリックトースト仕様で、内心「しまった！」と感じましたが、カレールーにはプレーンな（バケット）のほうがいいかなと、負け惜しみです。

ピリッと辛いカレールーの中に柔らかく煮込まれた＜牛タン＞が楽しめて、おいしくいただきました。

肴の一品として、【しゅう】では普通の 「ヒジキ（の五目煮）」 がありましたが、料理に凝る大将、今宵は「豚肉入り」のアレンジをされた「ヒジキ」（２００円）でした。

「ヒジキ」は、ホンダワラ科ホンダワラ属の海藻の一種ですが、全体の姿を見る機会は少ないと思いますが、その形が鹿の尾に似ているところから、漢字表記では「鹿尾菜」です。

栄養価が高いので、「ひじきを食べると長生きする」と言われていましたが、栄養素の見直しで、鉄分含有量 が少なく評価されています。

三重県ひじき協同組合は、１９８４（昭和５９）年から、長生きに貢献する「ヒジキ」と言うことで、９月１５日の「敬老の日」を「ヒジキの日」として制定しています。

夏の「冷奴」、冬の「湯豆腐」と一年を通じて楽しめる＜豆腐＞は、中国から日本に伝えられたとされていますが、＜空海＞が持ち帰った説、鎌倉時代の帰化僧によるとの説などがあり定まった這いません。

今宵選んだ肴は、冬の居酒屋メニューである「湯豆腐」（２００円）です。

昆布出汁で煮て、ポン酢で食べる「湯豆腐」もありますが、庶民的な居酒屋さんでは、暖めた＜豆腐＞に、＜とろろこんぶ＞の＜刻みネギ＞や＜菊菜＞などを盛り付けて、「おでん出し」を掛けて出来上がりです。

以前某立ち呑み屋さんに外国人のかたが来られ、「湯豆腐」をさして「これはなにか？」と訊かれたときに店長さんが「 Ｈｏｔ　ｔｏｆｕ 」と答えていましたが、あわてて「 Ｂｏｉｌｅｄ　ｔｏｆｕ 」と訂正しました。

少し間をおいての訪問になりましたが、ひと仕事終えて【つばきや】さんに顔出しです。

お客さんでバタバタされていましたので、訊きそびれてしまいましたが、「日替わり定食」が（７００円）から（６８０円）と、微妙に値下がりしていました。

本日の「日替わり定食は」、＜真鯛と冬野菜のガーリックバターソース＞でした。
冬野菜と言うことで、＜大根・人参・岩津ネギ・しめじ＞の取り合わせでしたが、短冊切りされた＜大根＞がとてもおいしくて感動しました。
「おでん」をはじめ、「ブリ大根」などの煮物として＜大根＞はよくいただきますが、炒めてもおいしいのに驚き、これは＜ファルコンシェフ＞として参考になりました。

雑談で、「最後の晩餐は、バッテラがいいなぁ～」と言えば、大将も「えっ、わたしもそうなんですよ」と、奇遇な好みで会話が盛り上がりました。