神戸：ファルコンの散歩メモ

月初めの一日、ゲンツケにと【五郎】さんに顔出しです。

本日の「日替わり定食」（８００円）のメイン料理は、「蒸し豚・梅しそ和え」でした。
小鉢物としては、私の好きな＜牛蒡＞を使った「牛肉と牛蒡煮」、「高野豆腐」、「絹ごし豆腐・ちりめんごまだれ掛け」です。

今年高校受験の上の娘さん、前回訪問時には私立高校は合格だったと聞いておりましたが、無事に志望していた公立高校に合格されたとかで、女将さんも笑顔でした。

娘さん、あとは３月１０日（木）に行われる卒業式の予行練習だけで、わが世の春をのんびりと謳歌されていますが、卒業式の当日は、きっちりとお店も臨時休業です。

久しぶりにいい魚がないかと【桔梗屋】さんい足を向けましたが、いい素材が入荷していませんでした。

「牛スジの土手煮」の突出しを楽しみながら、旬の「ホタルイカの酢味噌和え」・「アボカドとまぐろの山葵醤油和え」・「焼き牡蠣」といただいてきました。

「森のバター」と言われる＜アボカド＞ですが、山葵醤油と食べると「トロ」の味になるとして有名になりましたが、いつごろからイッピン料理として普及したのかは記憶が定かでありません。

殻つきではなく大きな＜牡蠣＞も、外はパリット中身はジューシーで、さすが炭火の炙り焼きの良さが、味わえました。

最近、＜牛タン＞料理に力を入れている＜大将＞で、「牛タン煮込み」 ・ 「牛タン塩焼き」 ・ 「牛タンカレー」 と登場してきています。

今宵は、「牛タンの串焼き」（１８０円）です。

このままでも十分においしいのですが、なんと「ニンニク味噌」が添えられており、これがなかなかの出来ばえでした。

みじん切りされた＜ニンニク＞が赤味噌とよく合い、これだけでも十分に肴になる、おいしい一品でした。

今宵の選んだ肴は、「ピリ辛昆布の佃煮」（１５０円）です。
細い＜昆布＞と、ヒトクチサイズの板状の＜昆布＞が使われており、食感の違いが楽しめました。

＜昆布＞はコンブ目コンブ科に属する１３属の海藻を指す一般的な名称で、生物学の分類以前からの名称であるため、厳密な定義はできていません。

生物学では＜コンブ＞と表記され、和名では「マコンブ」や「リシリコンブ」などと呼ぶ分けられています。

地元関西では「マコンブ」の甘みのある出汁が好まれ、関東では「ラウスコンブ」の濃厚な味が好まれています。
また京都では素材の色や味を変えない「リシリコンブ」が懐石料理には欠かせず、「湯豆腐」や「千枚漬け」に用いられています。

開店時間が１４：００からですので、神戸地方裁判所尼崎支部に出向いた帰り、ちょっとばかり寄り道して、【ちょっと奥】に顔出しです。

＜ママさん＞とお手伝いの女性で切り盛りされているお店で、幅のあるカウンターが、ちょっと贅沢感を醸し出してくれています。

壁に「３月１日から日曜・祝日はお休み」の貼り紙があり、顔出しされる常連さんらしき人たちから「なんでやねん」と質問されていました。

新婚さんの＜ママさん＞ですから、ゆっくりしたいのだろうなぁ～とおもいながら、「キリンビール」（中：３９０円）を呑んでおりました。

本日は、神戸地方裁判所尼崎支部で、午前中と午後からと２本立てでのお仕事です。

長引かないかなと懸念していました午前中の裁判（調停）も１２時前に終わり、【洋食屋】さんが混む前に入店できました。

楽しみな「日替わり定食」（今回は７５０円）はフライ三種盛り合わせで、＜白身魚・鶏のから揚げ・ポークヒレカツ＞でした。

ボリューム感のあるフライの盛り合わせで、ご飯が先になくなってしまいました。

業界の事務局員の方が、このお店の近くのマンションに住んでいますので、開店の情報をすぐに教えていただいていたのですが、２年ほどが経ち、遅まきながらようやく本日、お昼ご飯に出向いてきました。

ランチメニューも色々とありましたが、「ハラミ定食」（８０ｇ：８００円）です。

「ハラミ」は横隔膜周辺の部位の肉で、背中側を「ハラミ」、肋骨側を「サガリ」と呼び、赤身肉のように見えますが、ホルモンに分類され、牛一頭から２～３㎏程度しか採れません。

広い６人席に一人、しかも炭も一人で使用と、贅沢な使い方に恐縮してしまいます。
タレ自体は薄めの味付けですが、「ハラミ」にしっかりと味付けがされていますので、適度な脂肪の甘みと柔らかい歯ごたえを楽しみながら、おいしくいただいてきました。

いつもはビール党として「瓶ビール」を愛飲していますが、たまに好きな銘柄「ジョニ黒」が呑みたくなり、今宵は早めの時間に【乾杯】に訪問です。

＜ハルちゃん＞手作りの「おばんざい」料理が大鉢に盛られて並んでいますが、選んだ肴は「鶏皮せんべい」です。

羽のあとのブツブツがある＜鶏皮＞が嫌いな人が、結構多いと聞きますが、カリカリに揚げられた「鶏皮せんべい」は、酒のつまみとしておいしい一品だと思います。

キープしている「ジョニ黒」ですので、ロックグラスに好きなだけ注いで呑める至福の時間を楽しんでおりました。

先だって取り上げた ＜タイのごはん【タイランンド】＞ のその後が気になり、ちょっと一杯と足を向けた＜憩い処「乾杯」＞の途中に寄ってみました。

まだ店内は工事中でしたが、扉に開店予告の貼り紙があり、開店は３月１日（火・大安）だと分かりました。

貼り紙の写真を撮り、ガラス窓を通して中を覗いていましたら、ママサンらしい女性が顔を出されて驚きました。タイの方のようでしたが流ちょうな日本語で、「よろしくね」とご挨拶です。

開店当日に出向けるかどうかは未定ですが、ランチが（６９０円～７９０円）と手ごろな価格で辛さの注文もできるようで、また＜一緒にちょっと飲みたい人＞用に（１０００円）のビールセットがあり、一度は顔出ししなければと考えています。

以前は「お好み焼き屋」でした後に、＜神戸ダイニング【風神】＞というお店ができていました。

店先に看板が置かれていますが、ランチタイムには「手こねハンバーグ定食」や「生姜焼き定食」などが（５５０円）、「カキフライ＆から揚げ定食」や「焼き肉丼・焼きそばセット」などが（６５０円）と、リーズナブルな値段が書かれていました。

選びましたのは「ハンバーグ＆から揚げ定食」です。
いかにも「手こね」という感じの「ハンバーグ」にプリプリの半熟玉子が乗り、「唐揚げ」も柔らかくていい味わいでした。

背中合わせの客席ですので、少し窮屈な感じがするのですが、手ごろな価格に途切れることなくお客さんが顔出ししていました。