神戸：ファルコンの散歩メモ

お茶菓子といただいたのは、「リッチフィールド」　の「シュークリーム」です。「シュークリーム」という日本語は、フランス語でキャベツを意味する「シュ」と英語の「クリーム」をかけあわせた和製造語です。英語圏では「シュークリーム」のことを「ｃｒｅａｍ　ｐｕｆｆ（クリームパフ）」と言います。

「シュークリーム」は、生地を中が空洞になるように焼き、その空洞に「カスタードクリーム」などを詰めているのが一般的ですが、洋菓子店・各メーカーなどによって、チョコレートクリームや果汁（イチゴ、メロン、マンゴー等）を使ったクリームなど、様々なバリエーションが存在しているようです。

「シュークリーム」を日本に伝えたのは、幕末に横浜で西洋菓子店「横浜八十五番館」を開いた＜サミュエル・ピエール＞が最初です。１８８４年（明治１６年）には「米津風月堂」（神田淡路町）が販売しています。

この「シュークリーム」は、しっかりとした「カスタードクリーム」がたっぷりと詰められ、上品な甘みが、焼かれたシュー生地とよく合っていました。