神戸：ファルコンの散歩メモ

今朝朝食としていただいたのは、【阪急ベーカリー】の「ベーコンアスパラエピ」（１０８円）です。以前には　「ベーコンエピ」　を購入していますが、これは細い＜アスパラ＞ながらも一応＜ベーコン＞と一緒にまかれパン生地に詰められています。

本当に細い＜アスパラ＞で、規格品はずれの＜アスパラ＞をうまく利用したのではないかなとみています。

「エピ」はフランス語で「麦の穂」を意味していますが、細長く作った生地を成形する際にハサミで切り込みを入れて、それを左右に開くことで形作られ、「麦の穂らしく先端がとがっているけいじょうですが、こちらの「エピ」は丸い感じです。

バゲットと基本的には同じ材料で作られ、醗酵などもほぼおなじで、モチットした生地で、おいしくいただきました。」