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神戸:ファルコンの散歩メモ

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自家製まぐろのスモーク@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

スレッド
自家製まぐろのスモーク@立ち呑...
築地市場直送の<まぐろの尾>を使用した 「テールステーキ」 をはじめ、色々と<鮪>料理に力を入れている<大将>です。

自家製のスモーク料理も充実していて 「スモークナッツ」 や 「スモーク4種盛り」 などがありましたが、今宵は「まぐろのスモーク」(300円)がありました。

チップで燻されて黒く変身、水分も飛んで<鮪>のうま味が凝縮されていい味わいでしたが、わたし的にはこの半分の量で十分でした。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2015-07-10 18:37

鮪の身のスモークですか?
味が想像できません。
もっと薄くスライスしたほうが食べやすそう。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-07-10 20:26

どれも大きな身で、食べ応えがありました。
スモークした味、「まぐろ」と言われなければ、素材を当てるのは難しい味わいで、なんとも味の表現は難しいですねぇ・・・。(汗)

ワオ!と言っているユーザー

dote
doteさんからコメント
投稿日 2015-07-10 21:06

どんな味に変身するんだろう
想像できません、チップの香りも良いんでしょうね

ワオ!と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-07-10 21:12

んん~、味の表現が難しくて困ってしまいますねぇ。
柔らかで少し甘みを感じる、ビーフジャーキ的な歯ごたえかな・・・。(汗)

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しゅう
しゅうさんからコメント
投稿日 2015-07-10 21:18

( ̄-  ̄ ) ンー、やっぱ気になる
一度は行ってみないと^^

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-07-10 21:21

アハハ、色々とアイデア料理で楽しめるお店ですよ。
暫くは、わたしの写真で我慢してください・・・。(笑)

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