神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵、酒呑み仲間の＜ペコちゃん＞からいただいたおすそ分けは、地元神戸の老舗店＜菊水總本店＞の【やわらか焼】です。

神戸港開港に伴い、１８６８（明治元）年に、湊川神社正門前に「お茶飲処　お饅頭屋」として創業、１８７２年に神社の社殿が完成した時に＜楠正成＞の姿を焼きいれた「瓦せんべい」を売り出し、長く神戸の土産品として親しまれてきました。

和菓子離れの影響を受け売り上げが低迷、地元企業の＜ＵＣＣ＞の支援を受けていましたが、２０１０年１月をもって廃業、元社員の奮起で同年３月１６日から再開しています。

この【やわらか焼】は、直径２０センチ弱の大きさがあり、「瓦せんべい」の風味そのままにカステラ風に焼き上げた煎餅です。
柔らかいしっとりとした口当たりが、硬い「瓦せんべい」とはまた違った味で楽しめました。