神戸：ファルコンの散歩メモ

関西では「どら焼き」と呼ぶよりは、「みかさ」もしくは「みかさまんじゅう」と呼ぶのが普通かなと認識していました。
今回住吉大社の近くにある「喜久寿」さんのお菓子をいただきましたが、「名物どら焼」と称されていました。

そういえば、社長自身がテレビコマーシャルに出ている＜茜丸本舗＞も、「五色どらやき」と名付けられています。

江戸時代は皮を一枚だけ用い、端を折りたたんで四角い形状とし、現在の「きんつば」に似ていたようです。
現在の二枚のカステラ風の生地で餡を挟む形は、１９１４（大正３）年に、上野松坂屋の斜め向かいにある和菓子屋「うさぎや」が考案、全国に広まりました。

この【どら焼】、粒々の小豆の粒餡で栗の寒露煮が入り、きめ細やかに焼き上げられた生地共々、上品な味わいが楽しめました。