秋刀魚の塩焼き＠立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路
5月
7日
頭側と尻尾側とに二等分されていて、尻尾側（共に１５０円）を選びました。
一般的に二等分するときには、肛門から左斜め上に切り、焼き上げる時間が短縮されます。
秋刀魚はどうしても脂ののった秋のイメージが強いのですが、回遊魚として年中どこかで産卵をしており、春から夏にかけて太平洋を北上、さっぱりとした味わいです。
庶民の魚として、遺作になりましたが＜小津安二郎＞監督の映画『秋刀魚の味』（１９６２年）があり、江戸落語の『目黒のさんま』も有名で、＜サンマが出るとアンマが引っ込む＞という諺があるくらい、滋養に富んだ魚です。
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投稿日 2015-05-07 22:05
ワオ！と言っているユーザー
投稿日 2015-05-07 23:28
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