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神戸:ファルコンの散歩メモ

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素麺@飲食・カラオケ【やす】兵庫区新開地1丁目

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素麺@飲食・カラオケ【やす】兵...
いろいろと【やす】の突き出しを食べてきていますが、今宵初めて「素麺」に当たりました。
乾麺ですので一年中食べることができ、お昼ご飯に出向きます 「昼ごはんの店」 では、味噌汁によく入っています。

日本農林規格により、機械麺の場合は太さ1.3ミリ未満が「素麺」で、1.3ミリ以上1.7ミリ未満が「ひやむぎ(冷麦)」、1.7ミリ以上が「うどん」となります。

手延べの場合は、「素麺」も「冷麦」も1.7ミリ未満とされ、それぞれ「手延べ素麺」・「手延べ冷麦」と呼ばれています。
奈良県を発祥とする「素麺」は、西日本の場合ほとんどが「手延べ素麺」で、「素麺」は細く伸ばして作りますので断面が丸く、「冷麦」は薄く伸ばした生地を細く切るために断面が四角になり、太さでなく麺の断面形状で見分けることができます。

<カニカマ・キュウリ・ワカメ>で彩られた「素麺」、口当たり良く、おいしくいただきました。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-05-15 07:43

素麺の突き出し!
面白いですね。
〆のサービスなら納得ですが。

ワオ!と言っているユーザー

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-05-15 08:08

アハハ、〆の素麺もいいでしょうねぇ。
気温の高い日でしたので、口当たりよくいただきましたよ。

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