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神戸：ファルコンの散歩メモ

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お客さんからの差し入れ【コゴミ】＠呑み処「えっちゃん」

4月
24日
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お客さんからの差し入れ【コゴミ...
先日は、＜立ち呑み「鈴ぎん：福寿」＞にて、山歩きの好きなお客さんからの差し入れがあった　「タラの芽」　を天ぷらにしていただきました。

「えっちゃん」でも、山菜採りに出かけた＜Ｈ＞さんから【コゴミ（屈）】の差し入れがあり、これまた天ぷらがいただけるかなと秘かな期待です。
「ワラビ」ほど強くない独特のぬめりがあり、「ゼンマイ」と違って灰汁がないために、おひたしやあえ物、天ぷらなど旬の味として料理されます。

【コゴミ】の正式な名称は「クサソテツ（草蘇鉄）」といい、イワデンダ科クサソテツ属のシダ植物で多年草です。

ひと株から７～８本出てきますが、「タラの芽」と同様に全部取ることなく、次年度のために数本を残しておくのが基本です。
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-04-25 07:09 
こごみは採ったことないです。
ゼンマイも採らないなぁ。
まだまだ初心者です。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-04-25 16:16 
食べれる山菜は結構あるとおもいますが、日常的でありませんので、なかなか目につかなくて見分けがつきませんね・・・。　（苦笑）

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-04-25 09:29 
我家も今朝、知り合いからお裾分けしていただきました
小さいので和え物で頂こうかなと思っていたところです

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-04-25 18:38 
先だってには「ワラビ」もありましたし、山菜が楽しめる食卓でいいですね。

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