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神戸：ファルコンの散歩メモ

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インスタント麺（２４２）＠戸田久【南部味そば】

2月
25日
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インスタント麺（２４２）＠戸田...
昨夜、呑み仲間の＜まりちゃん＞から　【南部味そば】　をおすそ分けとしていただきましたので、早速「冷」の「ざるそば」としていただきました。

使用されている蕎麦は「玄そば」です。結実・収穫したそばの実で、まだ黒っぽい殻をかぶったまま挽いていますので、麺自体は「更科そば」のように白っぽくはありません。

もともと「玄」とは昔の言葉で「黒い色」という意味があり、兵庫県豊岡市には「玄武洞」という黒い岩石の洞窟（坑道・採掘跡）が国の天然記念物に指定されています。

熱湯で茹で上げ、氷水でよく冷やしていただきました。
茹で時間が短すぎたかなとも思わせるコシのある歯ごたえが、楽しめました。
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通りすがり
通りすがりさんからコメント
投稿日 2014-02-25 14:16 
そば、おいしそうですね。 
久しぶりに食べてみたいです。 
 
#信州信濃の新蕎麦よりも、わたしゃあなたのそばがいい 
 
#失礼しました~(笑)

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-02-26 17:12 
通りすがりさんの方が、蕎麦処信州にちかいですから、おいしいお蕎麦をきっと食べられているとおもいますよ。　（苦笑）

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2014-02-25 17:20 
玄！
だから「くろうと」はこの字なんですね。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-02-26 17:13 
はい、漢字はうまく出来ていますよね。

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