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神戸：ファルコンの散歩メモ

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カレイの煮付け＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

9月
27日
スレッド
カレイの煮付け＠呑み処【鈴ぎん...
「カレイ（鰈）」と一口言いましても、「マガレイ」・「メイタガレイ」・「イシガレイ」・「オヒョウ」など色々とありますので、＜中川店長＞に種類を効きますと、「カラスガレイ（烏鰈）」だと教えていただきました。

日本では相模湾以北の太平洋・日本海・オホーツク海で捕れるようですが、スーパーなどで単に「カレイ」と表示されているのは、カナダやグリーンランドで捕獲された輸入物が大半です。

回転寿司で「ヒラメの縁側」として売られているのは、この「カラスガレイ」の縁側です。

今宵の「カレイの煮付け」（３００円）、残念ながら卵を抱えてはいませんでしたが、しっかり煮付けられた白身として美味しくいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン
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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-09-27 22:40 
わたしはメイタガレイの煮つけばかりです。
こちらはメイタガレイがほとんど。
大好きです。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-09-28 15:18 
「メイタガレイ」もいいですね。。
味のしみこんだ白身のカレイは、ご飯のおかずにも、酒の肴にも美味しく食べれますね。

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