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神戸:ファルコンの散歩メモ

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カレイの煮付け@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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カレイの煮付け@呑み処【鈴ぎん...
「カレイ(鰈)」と一口言いましても、「マガレイ」・「メイタガレイ」・「イシガレイ」・「オヒョウ」など色々とありますので、<中川店長>に種類を効きますと、「カラスガレイ(烏鰈)」だと教えていただきました。

日本では相模湾以北の太平洋・日本海・オホーツク海で捕れるようですが、スーパーなどで単に「カレイ」と表示されているのは、カナダやグリーンランドで捕獲された輸入物が大半です。

回転寿司で「ヒラメの縁側」として売られているのは、この「カラスガレイ」の縁側です。

今宵の「カレイの煮付け」(300円)、残念ながら卵を抱えてはいませんでしたが、しっかり煮付けられた白身として美味しくいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
birdyさんからコメント
投稿日 2013-09-27 22:40

わたしはメイタガレイの煮つけばかりです。
こちらはメイタガレイがほとんど。
大好きです。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-09-28 15:18

「メイタガレイ」もいいですね。。
味のしみこんだ白身のカレイは、ご飯のおかずにも、酒の肴にも美味しく食べれますね。

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