＜ごうちゃん＞からのおすそ分け【ズリ塩焼き】＠呑み処「鈴ぎん：福寿」
3月
18日
定休日前は、きれいに在庫を片づけて整理されるようで、日持ちしない生ものなどの仕入れは控えられています。
今夜も残っているお客さんが少ないなか呑んでいますと、＜ごうちゃん＞から黙ってお皿を渡されました。
注文していないのですが、そこは常連として在庫処分か盛り合わせの半端分だなと「あ・うん」の呼吸で意味を悟り、ありがたくいただきました。
こちらの居酒屋や焼鳥屋では【ズリ】と呼んでいますが、地域によりますと「すなずり」や「すなぎも」と呼んでいるかもしれません。
鶏はくちばしがあっても歯がありませんのでエサを丸のみにして筋の強い胃でエサを砕いてつぶす＜筋胃＞をもち、これが【ズリ】です。
タンパク質や脂肪が少ない部位ですので、塩とレモンであっさりと美味しくいただいてきました。
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投稿日 2013-03-20 14:39
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