神戸：ファルコンの散歩メモ

ラーメン店「熊五郎」が神戸に進出してきたのは、確か＜さんプラザビル＞のオープンと同時の１９７０（昭和４５）年でした。神戸では、まだラーメン専門店がない時代で、このあとから「第一旭」や「もっこす」が出店し始めたと記憶しています。

「神戸ラーメン」というご当地ラーメンは存在しませんが、南京町を中心に華僑が住む神戸ですので、多くの中華料理店では、豚肉から取った無色透明の広東風清風スープに、柔らかめの極細ストレート麺を合わせ、＜焼豚・ネギ・モヤシ＞が具材というシンプルなラーメン（汁そば）が主体です。

塩ないし薄口醤油を小量だけ用い、素材の旨みを生かすラーメンに慣れていた口には、「熊五郎」の「みそラーメン」は衝撃を受けました。
その後は、サッポロ一番「みそラーメン」にはまりました。

さてこの袋麺の【札幌ラーメン】は、＜特製合わせみそ仕立て＞とありましたが、格別感動を覚えるみそ味ではありませんでした。ごく普通の味噌汁味で、ラーメンスープとしてのコクも旨みも弱い感じで（スープを溶く湯の量が適正でないのか）、麺のコシの強さだけが印象に残りました。