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神戸：ファルコンの散歩メモ

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インスタント麺（２９）＠テラミツ【生そば：出石そば包丁切り】

10月
17日
スレッド
インスタント麺（２９）＠テラミ...
久しぶりに生そばにありつけました。
といっても、「酒精」を使用しているためか、２カ月という長期の保存が効く麺のようです。

兵庫県豊岡市の出石町の名物そばとして、町内には約５０店舗ほどのそば屋が軒を連ねています。
そばの実を丸引きしますので麺は茶褐色色で、ザル盛ではなく　＜割り子そば＞　で１人前５皿が標準です。

指示通り９分から１０分とやや長めの茹で時間をかけ、氷水で冷やしていただきました。
「包丁切り」とありますように、機械ではなくて手作業ですので麺の太さに多少のバラツキがあり、少し太め（３ミリ角）の断面でした。

もちろん、茹で上げた「そば湯」は、残り出汁に入れておいしくいただきました。
さすがに、もったいないとおもいながら「そば湯」全部は、飲み干せませんでした。
#ブログ #蕎麦
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dote
doteさんからコメント
投稿日 2011-10-17 18:50 
生そばで9～10分とは長い湯で時間ですね
どんなそばなんでしょうね

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2011-10-18 15:51 
それでも、わたしにはかなりコシのある麺でしたよ。
かなり太めでしたので、それがウリの麺でしょうか・・・。

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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2011-10-18 04:32 
こちらのスーパーで買った乾麺の蕎麦は、茹で汁が小麦粉臭くて飲めた代物ではありません。
やっぱり、生じゃないといけませんね。
美味しいお蕎麦食べたいです～！

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2011-10-18 15:53 
ざるそばのいいところは、やはり出汁をそば湯で飲めることにつきますね。
最近の若い人は、そば湯を飲まないようで、もったいないとみております。（苦笑）

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