神戸：ファルコンの散歩メモ

ここ最近は　「純豆腐鍋（スンドゥブチゲ）」　にはまり、よく頼んでいましたが、今回は久しぶりに「四川風激辛麻婆豆腐」（３００円）です。

「純豆腐鍋（スンドゥブチゲ）」も、大将自らが「タテギ」と呼ばれる調味料を作っていて、これががまた何とも言えぬ風味を醸し出していました。

この「四川風激辛麻婆豆腐」も、大将自ら＜山椒＞や＜豆板醤＞等の調味料を調整、何とも言えぬ味わいがあります。

以前までは「激辛」ということで大将が気を利かしたのか、開店当初は 量も少なく　値段も（２００円）でしたが、辛党が多くて人気があり、量も増えて唐辛子の赤味が増しています。