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神戸：ファルコンの散歩メモ

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調理パン（１６８）バゲット＠ブーランジェリー【レコルト】

2月
3日
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調理パン（１６８）バゲット＠ブ...
同じ兵庫区の塚本通５丁目にありました【recolte（レコルト）】は、昨年１１月２７日（金）に現在地（神戸市兵庫区大開通７－５－１６）に移転、開業しています。

今朝方は、人気のある「バゲット」（２８０円）を朝食として頂きました。

微量のイーストで作られているフランスパンで、「バゲットヴァン」は、通常１８℃の温度帯でじっくりと発酵させますが、ここの「バゲット」は４℃と言う温度帯でじっくりと熟成、発酵させています。

小麦粉本来のうま味とすこしの酸味が感じられ、外側は硬めで中身はもっちとした食感で、具材を挟み込んでサンドイッチを作りたくなる味わいです。
#グルメ #パン
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エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2016-02-04 03:13 
美味しそう〜！なかなか美味しいバゲットに当たらず悶々としていたので、この画像に釘付けでした！(^^;; 引越したら神戸まで買いに行こうかしら。

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2016-02-04 08:52 
小さなお店ですが、店長さん以下４人で運営されていて、驚きます。
女性客が多いので、買い物は少し恥ずかしいです・・・。（苦笑）

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