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神戸:ファルコンの散歩メモ

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鯵のたたき@立ち呑み【しゅう】高速長田駅地下通路

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鯵のたたき@立ち呑み【しゅう】...
正式な呼び名は<マアジ(真鯵)>ですが、市場などの流通では単に<アジ>と呼ばれています<鯵>の文字は、「参」が旧暦の3月、太陽暦で5月に当たり、この頃が鯵の旬だということにちなんでいます。

北海道から東シナ海まで獲れ、日本ではもっとも馴染のある魚のひとつで、小さなものは「コアジ(小鯵)」や「マメアジ(豆鯵)」などと呼ばれ、「中アジ」・「大アジ」と大きさで呼び分けていますが、15~20センチだけは「ゼンゴ」と区別されています。

馴染のある魚だけに、大分県の「関アジ」、愛媛県の「岬アジ」、長崎県の「ごんあじ」、島根県の「どんちっちあじ」などのブランドが目立つのも、鯵の人気を表しています。

「鯵のたたき」は、漁師が船上で食べるまかない料理の「沖膾」が起源だとされ1965年ごろから全国的に広まりました。

大将が作られた「鯵のたたき」(350円)、<針生姜とネギ>がたっぷりと入り、いい塩梅で瓶ビールをいただいてきました。
#グルメ #バー #レストラン

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dote
doteさんからコメント
投稿日 2015-05-08 19:36

今の時期日本海では40cmオーバーの大鯵が釣れます
脂がのり美味しいですよ

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2015-05-08 19:43

先だっての<すぎもと>さんのブログでも、鯵の大漁のコメントがありましたね。
新鮮な鯵に勝る味は、ないですね。(笑)

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