神戸：ファルコンの散歩メモ

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中華はるさめ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

中華はるさめ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

8月

4日

今宵の肴は、以前におすそ分けとして　＜ごうちゃん＞　からいただいた「中華はるさめ」（２５０円）で、＜タケノコ・キクラゲ＞など中華料理らしい素材が入り、酸が効いてさっぱりとした夏向きの味わいです。

「はるさめ（春雨）」は、もやしの原料でもある「緑豆」や「ジャガイモ」・「サツマイモ」の＜澱粉＞を原料として作られた乾麺です。

中国では「粉条」、台湾では「冬粉」と表記され、日本での「春雨」の呼び名は、昭和になってからの命名で、主産地は奈良県で「サツマイモ」が主原料です。

「麻婆はるさめ」や「春巻き」の具材としても欠かせない材料で、コンスターチを入れた型崩れしない「マロニー」が有名で、鍋料理にも人気です。

#グルメ #バー #レストラン