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- 海老の土佐酢和え＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
海老の土佐酢和え＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）
6月
19日
前回は、 「蛸のカルパッチョ」 がありましたが、今宵は「海老の土佐酢和え」（３５０円）が目に付きました。
「土佐酢」の名前だけで、「土佐の名物かいな」というトンチンカンなことを言われるご仁がおられ、苦笑してしまいました。
三杯酢に鰹節で取った出汁を加えたモノが「土佐酢」で、＜カツオ＞で有名な土佐の名が付けられています。
出汁で割っていますので酢の味がまろやかになり、出汁の旨みが加わり、淡泊な＜海老＞との相性がいい肴でした。
田中 久史 
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