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神戸：ファルコンの散歩メモ

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蛸のカルパッチョ＠呑み処【鈴ぎん：福寿】メトロこうべ（新開地タウン）

6月
16日
スレッド
蛸のカルパッチョ＠呑み処【鈴ぎ...
今宵は＜ごうちゃん＞から、おすそ分けとして　「イカの炙り焼き」　をいただきましたので、正式な肴としては同じ魚介類の「蛸のカルパッチョ」にしました。

本来イタリア料理の「カルパッチョ」は、生の牛ヒレ肉の薄切りに＜オリーブオイル・レモン汁・ソース＞などをかけたものや、＜パルメジャーノレジャー＞というチズを薄切りにしてのせ、香味野菜を加えたりしたものです。

日本においては、生の牛ヒレ肉の代わりに＜マグロ＞や＜カツオ＞・＜サケ＞などの刺身を用いた「カルパッチョ」が多く、これはイタリアンレストラン「ラ・ベッロラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ＜落合務＞の創作だと言われています。

蒸し暑いこの時期、さっぱりと口当たりの良いレモン風味の【蛸のカルパッチョ】、おいしくいただいてきました。
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dote
doteさんからコメント
投稿日 2014-06-17 07:57 
お店で生肉が口にできなくなり寂しい思いしております

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-06-17 08:21 
ちゃんと調理をすれば問題がないはずですが、生レバをはじめ、本当に残念な規制だとおもいます。

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