神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵は＜ごうちゃん＞から、おすそ分けとして　「イカの炙り焼き」　をいただきましたので、正式な肴としては同じ魚介類の「蛸のカルパッチョ」にしました。

本来イタリア料理の「カルパッチョ」は、生の牛ヒレ肉の薄切りに＜オリーブオイル・レモン汁・ソース＞などをかけたものや、＜パルメジャーノレジャー＞というチズを薄切りにしてのせ、香味野菜を加えたりしたものです。

日本においては、生の牛ヒレ肉の代わりに＜マグロ＞や＜カツオ＞・＜サケ＞などの刺身を用いた「カルパッチョ」が多く、これはイタリアンレストラン「ラ・ベッロラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフ＜落合務＞の創作だと言われています。

蒸し暑いこの時期、さっぱりと口当たりの良いレモン風味の【蛸のカルパッチョ】、おいしくいただいてきました。