神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の肴は、「長芋の煮付け」（２５０円）です。

「長芋」は中国原産ですので、英名では「チャイニーズヤム」と呼ばれ、最も高緯度で栽培されている「ヤムイモ」の一種です。
ヤマノイモ科ヤマノイモ属に分類され、雌雄異株、７～８月頃に３ミリほどの白い小さな花を咲かせ、ハッカのような匂いを漂わせています。

ジアスターゼを多く含んでいますので、すりおろして＜トロロ＞や細く刻んで食べるのが多いのですが、お好み焼に入れたりしますと口当たりのいい生地が楽しめます。

＜中川店長＞は、柚子のすりおろしと＜カツオブシ＞を掛けて出していましたが、わたしは柚子をたっぷりとかけてもらい、上品な味でビールを楽しみました。