「突き出し」で一杯(10)@台湾料理【仙草】須磨区平田町1丁目
3月
9日
* 53 ザーサイの漬け物
* 54 フルセとイカナゴのくぎ煮
* 55 豚肉のうま煮(おでん風味)
* 56 豚肉埔
神戸や明石では、10日ほど前に「イカナゴ漁」が解禁になり、どの家庭も「くぎ煮」作りで忙しくなります。
まだまだキロ当たりの価格が高いので、買い控えの家庭も多いようですが、お店としては旬の味を出さないわけにはいかないようです。
最後の「豚肉埔」は台湾独特の食材で、髪の毛よりも細く、綿のような状態の豚肉です。
お粥さんなんかに入れると味が引き立つよと、少しばかりお土産にいただきました。
「埔」の字は、「髪」の字の友の部分が「松」の文字も使用するようで、残念ながらこの文字は見つかりませんでした。
おそらく、松の葉のように細い意味を表す漢字だと思います。
ママさんに教わった「豚肉埔」の発音、呑んでいてすっかり忘れてしまいました。
投稿日 2012-03-09 21:23
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投稿日 2012-03-10 06:30
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投稿日 2012-03-10 08:02
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投稿日 2012-03-10 17:09
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投稿日 2012-03-10 14:09
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投稿日 2012-03-11 07:35
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投稿日 2012-03-10 14:57
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投稿日 2012-03-11 07:37
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