神戸：ファルコンの散歩メモ

北海道では、札幌の「味噌ラーメン」、函館の「塩ラーメン」、そして旭川では「醤油（正油）ラーメン」と特色がありますが、旭川でも１９４７（昭和２２）年創業と歴史のある【青葉】です。

この【青葉】（２人前：３８０円）の製造メーカー＜アイランド食品＞は初めてのメーカーで、香川県綾歌郡が本社でした。

初代＜村山吉弥＞が、豚骨・鶏ガラ・利尻昆布・鰹節・煮干しや野菜等を入れ、沸騰させることなく弱火で煮だしたスープは、現在三代目の＜村山有一＞に引き継がれています。

規定通り（２５０ｃｃ）のお湯の量では、わたしには醤油味が濃すぎ（写真）、２割がた薄めてちょうどいい味になりました。
のど越しのよいちぢれ麺で、スープとよく絡み、胡椒を振り掛けますとスープの味に奥行き感が増し、おいしくいただけました。