お客さんからの差し入れ【コゴミ】@呑み処「えっちゃん」
4月
24日
「えっちゃん」でも、山菜採りに出かけた<H>さんから【コゴミ(屈)】の差し入れがあり、これまた天ぷらがいただけるかなと秘かな期待です。
「ワラビ」ほど強くない独特のぬめりがあり、「ゼンマイ」と違って灰汁がないために、おひたしやあえ物、天ぷらなど旬の味として料理されます。
【コゴミ】の正式な名称は「クサソテツ(草蘇鉄)」といい、イワデンダ科クサソテツ属のシダ植物で多年草です。
ひと株から7~8本出てきますが、「タラの芽」と同様に全部取ることなく、次年度のために数本を残しておくのが基本です。
投稿日 2014-04-25 07:09
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投稿日 2014-04-25 16:16
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投稿日 2014-04-25 09:29
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投稿日 2014-04-25 18:38
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