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こんにちは。紫のバラの人です。

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  • ハッシュタグ「#料理」の検索結果211件

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳なすと豚しゃぶのサラダ

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🌹ヘタクソ but LOVE_...
■材料(2人分)

なす…1本
水菜…2株
黄パプリカ…1/4個
スプラウト(紫キャベツ)…少量
豚ばら肉(しゃぶしゃぶ用)…80g    

ゴマ油…適量 
サラダ油の方がいいかも。
 
ノンオイルドレッシング…適量

■作り方

1/下ごしらえ

・なすは輪切り、水にさらして水気をきる。
・豚ばら肉はひと口大にカット。
・水菜は長さ4cmにカット。
・パプリカは長さ半分に切り、縦に薄切り(細長くカット)
・スプラウトは根元を切り落とす。

2/フライパンにゴマ油をひいて熱し、なすの両面を焼く。

3/豚ばら肉を沸騰直前のお湯でさっとゆで、水にとって水気をよくきる。

4/器に水菜を敷き詰め、なすとパプリカをちりばめ、豚ばら肉をやや真ん中よりに盛る。真ん中にスプラウトをのせる。

5/ノンオイルドレッシングをかける。

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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
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勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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#なすと豚しゃぶのサラダ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳じゃばらなすとひき肉のとろみスープ

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🌹ヘタクソ but LOVE ...
■材料
(2人分)

長なす…1コ
豚ひき肉…80g
カブ
ねぎ……5cm
ピーマン…1コ
赤とうがらし…1本

水溶きかたくり粉
・水…大さじ1
・かたくり粉…大さじ1/2

サラダ油…大さじ1/2
ごま油…小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
塩…小さじ1/3


■作り方

1/下ごしらえ

・長なすはじゃばら切り。ヘタを取り、上から2/3ぐらいの深さまで8mm間隔に切り込みを入れる。上下を返し、同様に斜めに切り込みを入れる。長さを4等分に切る。
・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に8mm幅に切る。(短冊のような感じ)
・ねぎはみじん切り。
・赤唐辛子は種を除く。切ると辛くなるので切らずに長いまま使う。
・水溶き片栗粉を作っておく。

2/深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを並べる。転がしながら3分間ほど焼き、取り出す。

3/フライパンにごま油を足して中火にかけ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらねぎを加えて1分炒め、しょうゆ、塩を加える。

4/水カップ3を加えて煮立たせ、2のなす、ピーマン、赤とうがらしを加えてふたをし、6~7分間煮る。なすが柔らかくなったら、水溶きかたくり粉を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。



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#じゃばらなすとひき肉のとろみスープ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳塩ブリと大根鍋

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳塩ブリの大根鍋

■材料(2人分)

・ブリ刺身用(薄切り)…100g
 旬の魚何でも。

・塩…小さじ1
・昆布(約5×5cm)…2枚

a.酒…1/4カップ
a.塩…小さじ1
a.しょうゆ…少々

b.大根…20cm
b.小松菜…1/2束
b.ゆずの皮…適量

■作り方

1/下ごしらえ

・ブリはザルにのせて塩を振り10分置く。熱湯を回しかけて水気を切る。
・大根はピーラーでリボン状に。
・小松菜はざく切り。
・ゆずの皮は千切り。

2/鍋に、昆布・水3カップを入れて中火にかけ、昆布が広がったら火を止めてとり出し、食べやすい長さの細切りにして鍋に戻し入れる。

3/aを加えて中火にかけ、煮立ち始めたらブリとBを加える。


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#塩ブリと大根鍋 #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳手羽先とあるものポトフ

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳手羽先とあるものポトフ

■材料(2人分)

※材料はカットしたら器に入れて量を見る。レシピの数量にこだわらない。
※具材はこだわらない。あるもので。以下一例。全部は不要。とにかくあるもので。

・手羽先…4本
・ウインナー…4本
・たまねぎ…1/2個
・かぼちゃ…1/8個
・にんじん…1/2本
・じゃがいも…2個
・ごぼう…1/4本
・ねぎ…1/2本
・キャベツ…1/2
・白菜…適量
・セロリ…1/2本
・オリーブ油大さじ…1

・好みで、こしょう、あらびきこしょう、粒マスタード…適量

・水…2カップ

・コンソメは使わない。

■作り方

1/下ごしらえ

・手羽先は塩をふりかけ、手でなじませてしばらく置き、水分が出てきたらふき取り、骨がついたまま肉を少しほぐす。
 あくをしっかり出し切るのがポイント。
・ウインナーは縦に4本切り込みを入れる。
・たまねぎは8等分のくし形に切る。崩れすぎるとかぼちゃスープのようになってしまうので注意。
・かぼちゃはスプーンで種とワタをこそげ取り、ところどころ皮をそいで3~4cm角に切る。
・ごぼうは皮をたわしで洗い、1cm厚さの斜め切りにして水にさらし、水けを取る。
・ねぎは5cm長さに切る。
・にんじんは皮をむいて縦半分に切る。
・セロリは筋を取り、葉と茎に分ける。
・キャベツは3~4cm角に切る。

2/鍋にオリーブ油を熱し、ソーセージを炒める。たまねぎ、ねぎ、水けをきったごぼうを加え、焦がさずに炒める。
先に炒めると煮える時間が短縮できる。

3/水を加え、鶏肉とかぼちゃを加えて約15分間煮る。アクを取る。

4/キャベツを加え(火の通りが早いので後から入れる)、柔らかくなるまで煮て火を止め、塩・こしょう各少々で味を調える。好みで粒マスタードを添える。


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#手羽先とあるものポトフ #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE🍳洋風ラーメン

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🌹ヘタクソ but LOVE🍳... 🌹ヘタクソ but LOVE🍳... ごま油を使い、ピザチーズをかけ... ごま油を使い、ピザチーズをかけた。2人分でやっぱり量が多かった。
■材料(2人分)

即席袋ラーメン(塩味)…1-1.5
2人で2だと多い。1-1.5にして、サイドメニューを作る。

鶏もも肉…1枚(150g)
グリーンアスパラガス…2本
にんじん…1/2本
マッシュルーム…20g
パセリ…適量

a.添付のスープ…2袋
a.トマトケチャップ…大さじ3
a.水…器の2杯分
(少ないと汁なし麺になってしまう。やや多めでも可)

サラダ油…大さじ1

■作り方

1/下ごしらえ

・アスパラは下を切って斜め切り。
・にんじんはいちょう切り
・マッシュルームは薄切り。
・鶏肉は一口大かやや小さめに切る。
・パセリをみじん切りしておく。

2/aをボウルに混ぜておく。
ただし、スープを全部入れると辛くなるし塩分取りすぎ。
とりあえず1袋だけ入れておく。

3/熱したフライパンに油を入れ、中火で鶏、アスパラ、にんじんを5分ほど炒める。

4/aを入れる。あくを取りながら、煮立ったら麺を加えてほぐしながら煮て、やわらかくなったら火を止める。
途中、味見をしつつ、薄ければスープを足す。

5/器に盛り、刻んだパセリをちらす。

※割とボリュームがあるので、サイドメニューが多いと食べれないので注意。
#料理 #洋風ラーメン

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳鮭と野菜のさっぱり蒸し

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🌹ヘタクソ but LOVE_...
■材料(2人分)

塩鮭…2切れ
にんじん…1/2本
キャベツ…60g
たまねぎ…1/2個
長ねぎ…1/3本
しめじ…80g

ポン酢しょうゆ…大さじ2
バターしょうゆでも。

小ねぎ…1本

好みで七味唐辛子



■作り方

1/下ごしらえ

・にんじんは輪切り。
・キャベツざくぎり、
・たまねぎは半月切り。
・長ねぎはぶつ切り
・しめじは食べやすい大きさにカット。
・塩鮭は骨を取って一口大にカット。生鮭の場合は塩を少々ふっておく。

2/フライパンに野菜(しめじ、にんじん、キャベツ、たまねぎ、長ネギ)を入れふたをして、3~4分弱火で蒸す。
以降、焦げやすいので火加減に注意。時々ふたを開けて軽く混ぜてみる。焦げそうなら水を差してもよいが、煮詰まらないとあとでポン酢しょうゆと混じってしまうので入れすぎ注意。

3/野菜の水分が少し出てきたら、焦げつかないようにかき混ぜ、再び2~3分蒸す。

4/ふたをあけて塩鮭を野菜の上にのせ、ポン酢しょうゆを回しかけ、全体をよくかき混ぜ、さらに10分弱火で蒸す。

5/器に盛り、小ねぎをちらす。


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#料理 #鮭と野菜のさっぱり蒸し

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳オートミール

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season3_中性脂肪対策編 🍳オートミールのレシピ
 
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🍳梅茶漬け
 
■材料(2人分)
 
オートミール…30g
水…200cc
お茶漬けの素…1/2袋
 
大葉…3枚
梅干し…1個
白いりごま…適量
 
■作り方
 
1/大葉は軸を切り落とし、千切り(丸めてカット)。
 
2/大きめの耐熱容器(吹きこぼれるかもしれないので)に、オートミール、水を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分。オートミールが柔らかくなるまで。
 
3/レンジから出し、大葉、梅干しを入れ、ゴマをかける。
 

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🍳卵かゆ
 
■材料(1人分)
 
オートミール…30g
水…300cc
溶き卵…1個
長ネギ…1/4本
鶏ガラスープの素…小さじ1/3
塩…小さじ1/4
 
■作り方
 
1/ねぎを小口切り。
 
2/鍋に、水、スープの素、塩、オートミールを入れて混ぜる。中火。
または、大きめの耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップ、600Wで4-5分。卵を入れてさらに1-2分。
 
3/煮立ったらねぎを入れて混ぜ、ふたをする。弱火で4-5分。吹きこぼれ注意。オートミールが柔らかくなるまで。
 
4/溶き卵を回し入れ、ひと煮立ち、玉子がふわふわになって火を止める。
 
 
 
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🍳チーズリゾット
 
■材料(1人分)
 
オートミール…30g
ベーコン…2枚
玉ねぎ…1/4個
しめじ…1/2パック
オリーブオイル…大さじ1/2
ピザ用チーズ…30g
塩コショウ…少々
 
a.水…100cc
a.牛乳…100cc
a.コンソメ…小さじ1/2
 
パセリ…少々
 

■作り方
 
1/下ごしらえ
 
・玉ねぎはみじん切り。
・しめじは根元を切り落とし小房に分ける(バラバラにする)。
・ベーコンは1cm幅に切る。
 
2/フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを入れて脂が出てくるまで炒める。
 
3/玉ねぎ、しめじを加えてしんなりするまで炒める。
 

4/オートミール、aを加えて混ぜ、煮立ったらふたをしてオートミールがやわらかくなるまで弱火で5分ほど煮る。
 
5/ピザ用チーズ、塩こしょうを加えてピザ用チーズが溶けるまで混ぜる。
 
6/器に盛ってパセリをちらす。
 
 
 
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🍳ミックスベジタブルのリゾット
 

■材料(1人分)
 
オートミール…30g
ソーセージ…2本
ミックスベジタブル(冷凍のまま)…大さじ2
牛乳…100cc
水…50cc
 
a.粉チーズ…大さじ1
a.コンソメ…小さじ1/4
塩、こしょう…適量
 

■作り方
 
1/「レンジ対応の」マグカップ(吹きこぼれないよう大きめのもの)に、オートミール、牛乳、水、aを入れて混ぜる。
 
2/ミックスベジタブル、ソーセージをキッチンバサミで7mm幅に切りながら加えて混ぜる。
 
3/ふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分。オートミールがやわらかくなるまで。
 
4/混ぜてそのまま。
 

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🍳オーバーナイト
 
■材料(2人分)
 
オートミール…50g
牛乳、豆乳…200cc
 
バナナ…1/2個
(いちご、キュウイ)
 
ミックスナッツ(無塩)…10g
ミルクチョコレート…1かけ
はちみつ…大さじ1
 

■作り方
 
1/ボウルに、オートミール、牛乳を入れて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で8〜10時間おく。
 
2/下ごしらえ
 
・バナナ、いちご、キウイをカット。
・ポリ袋にミックスナッツ、チョコレートを入れ、めん棒などでたたいて粗く砕く。
 
3/1を冷蔵庫から出して皿に移し、バナナ、キウイ、いちごを並べてのせる(真ん中に)。ポリ袋のナッツとチョコをまわりに入れ、はちみつをかける。
冷蔵庫から出して耐熱器に移し、温めてトッピングをしてもよい。
 

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🍳塩昆布と枝豆のおにぎり
 
■材料(2人分)
 
オートミール(ロールドタイプ)
枝豆…6さや
塩昆布…大さじ1
水…66cc
 

■作り方
 
1/枝豆は自然解凍。1回洗うと早い。
 
2/オートミールを耐熱皿に入れて水を回しいれる。さやから出した枝豆をのせ、ラップなし600Wで1分。
 
3/塩昆布を入れ全体に混ぜる。
 
4/手に塩をつけ、おにぎりをにぎる(または茶碗握りで)
 
※冷蔵庫に入れてもよいが、表面に塩がある方がおいしい。
 

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🍳鮭おにぎり
 
■材料(2人分)
 
オートミール(ロールドタイプ)
 
a.鮭フレーク…大さじ2
a.ゆでいんげん(小口切り)…2本分
a.いりごま…小さじ2
 
焼きのり…1/2枚
 

■作り方
 
1/耐熱ボウルにオートミール、水を入れ、ラップなしで500W/6分。取り出してほぐすように混ぜる。
 
2/aと塩を混ぜる。
 
3/4等分し握り、のりを巻く。
 

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🍳トマトリゾット
 
■材料(2人分)
 
オートミール(ロールド)
ベーコン(1cm幅にカット)…4枚
玉ねぎ(薄切り/5分水にさらす)…1/4個
にんにく(薄切り)…1かけ
オリーブオイル…小さじ2
 
a.水…1カップ
a.顆粒コンソメ…小さじ1
 
トマトジュース…1カップ
塩、こしょう…少々
パセリ(みじん切り)…適量
粉チーズ…適量
 
■作り方
 
1/鍋にオリーブオイルを入れて中火、ニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎ、ベーコンを炒める。
 
2/玉ねぎがしんなりしてきたらオートミールとaを加え、時々混ぜながら4分煮る。
 
3/トマトジュースを加え、ときどき混ぜながらさらに4分煮る。
 
4/塩、こしょをふり、器に盛り、粉リーズをふってパセリをちらす。
 

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🍳卵がゆ
 
■材料(2人分)
 
オートミール
 
a.水…1+1/2
a.酒…大さじ2
a.鶏ガラスープのもと…小さじ1
a.しょうが(千切り)…1かけ
 
ごま油…小さじ1
たまご…2個
青ネギ(小口切り)…2-3本分
 
■作り方
 
1/大きい耐熱ボウルにオートミール、aを入れ、ごま油を回しかける。
 
2/ラップをせずに、500W/7分
 
3/取り出して卵を溶いて入れ、ラップをせずにさらに30秒加熱、取り出してさっと混ぜる。
 
4/器に盛り青ネギをかける。
#オートミール #料理

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳鶏じゃがバターしょうゆ

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ネギ必須。 ネギ必須。
■材料(2人前)

鶏もも肉・・・1枚
塩、こしょう・・・各少量
じゃがいも・・・2個
バター・・・10g
しょうゆ・・・小さじ2
マヨネーズ・・・小さじ2
ねぎ・・・適量



■作り方

1/下ごしらえ

・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味を付ける。耐熱ボウルに水と一緒に入れ、レンジで1分。
・じゃがいもは乱切りにして水にさらし、耐熱皿に移し、ふんわりとラップをかけてレンジで5分。
・ねぎを刻んでおく。

2/テフロン加工のフライパンに鶏肉を並べ、両面を焼く。

3/鶏肉に爪楊枝をさして火が入ったのを確認。じゃがいもを加えて炒め合わせる。じゃがいもにこんがりと焼き色が付いたら、バターを加えて全体に絡める。

4/火を止めてからしょうゆを回し入れ、手早くフライパン全体を絡め、マヨネーズを加えて手早く混ぜ合わせる。味見をして薄い時は塩、こしょうで微調整。

5/器に盛りつけ、刻みネギをちらす。


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#料理 #鶏じゃがバターしょうゆ

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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳トマトのクリーミーうどん

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うどんがなくパスタで。1.5人... うどんがなくパスタで。1.5人分だが多い。 🌹ヘタクソ but LOVE_...
■材料(2人前)

トマト・・・1個
トマト缶でも可

うどん…1人分(かさがあるので2人で1人分で十分)
スライスベーコン…2枚
玉ねぎ…1/2個

a.ケチャップ…大さじ3
a.牛乳、豆乳…80ml
(生クリームでもよいが濃厚だけどもったりするかも)
a.鶏ガラスープの素またはコンソメ…小さじ1.5
a.チーズ(ピザ用その他好みで)…50g

パセリ…適量

※ブラックペッパー、にんにく、ツナ、コーンなども。
※スープが多くならないように牛乳の量で調整。


■作り方

1/下ごしらえ

・トマトのヘタをとり、粗みじん切り。
・玉ねぎをスライス
・パセリはみじん切り。

2/うどんをゆで、ざるにあける。ただし、3とタイミングを合わせる。
ゆで麺の場合は、3が先。

3/テフロン加工のフライパンで玉ねぎを炒める。色が変わるころにベーコンを入れ炒める。トマトとaを入れ、中火で煮る。

4/煮詰まり、とろみがついてきたらうどんを加えて弱火で混ぜる。味見してaで調整。

5/器に盛り付け、パセリ、粉チーズ、黒コショウを振る。


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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳テクニック

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■野菜を炒める
・フライパンに油を入れ、塩を入れる。それから野菜を入れる。
 フライパン、油、野菜、塩を野菜にかける、のではない。
 →野菜から水気が出にくくなる。
■卵を焼く
・中火のフライパンに煙が出だしたら油を多め(大さじ2など)
 →卵を流しいれ、5秒ぐらいで膨らんできたらはしで中央を左から右、反時計回り
 →ボウルに取る。後は余熱で焼ける。
 →他の具材をフライパンで炒め、卵の入ったボウルで混ぜる。
  フライパンで混ぜると卵が焼けすぎてしまう。
■魚
・塩をしっかり振り(2切れで小さじ1/2ぐらい)、両手でしっかり揉みこみ、5-10分置く。
→水気が出てくる(これが生臭さの素)
→最初からペーパーではなく、ボウルの水にさっとくぐらせて、ペーパーでふき取る。
・フライパンに焦げ付かないようにする。
 酢を塗る。
 クッキングシートで焼く(直火にかかると焼けるので、フライパンの中で納まるサイズで)
 酢を塗ってクッキングシートで焼く。
#テクニック #料理

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