＜パン＞（１１８９）石窯サルタナレーズン＠【タカキベーカリー】
12月
23日
朝食でいただいたのは、【タカキベーカリー】（広島県中区鶴見町２－１９ ）の「石窯サルタナレーズン」です。４枚が一袋に入っていました。
＜サルタナレーズン＞は、太陽の下で短時間で天日干しされるため、カリフォルニアレーズンに比べ色が明るく美しく、柔らかく、果物本来の香りや甘さが程よく残っていることが特徴です。皮が薄くて柔らかく、黄金色なので、ゴールデンレーズンとも呼ばれています。
白ワインに漬けたジューシーな＜サルタナレーズン＞を生地に加えて石窯で焼き上げています。石窯パン専用の小麦粉にライ麦粉をブレンドしてほのかな酸味を出し、＜はちみつ＞と＜きび砂糖＞で味に深みを出し、レーズンを引き立てています。
素材の良さが伝わる味わいで、（１２７キロカロリー：１枚当たり）を２枚、おいしくいただきました。
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