お茶菓子（１３１）マドレーヌ＠プールミシュ

本日のお茶菓子は「プールミシュ」の「マドレーヌ」です。

「マドレーヌ」はフランス発祥の焼き菓子として、人気があるようで、多くの洋菓子メーカーから販売されているようで、今までに　「御影高杉」　・　「モロゾフ」　・　「銀座コージーコーナー」　などの製品をいただいています。

焼き上げられた菓子は、貝殻型の模様が入っていますので、食べることなく「マドレーヌ」だという分かりやすい形状をしています。

召使をしていた＜マドレーヌ＞がありあわせの材料と厨房にあった「ホタテの貝殻」を使って祖母から教わった菓子を作った、という逸話が残っているようですが、味わい的には「フィナンシェ」とよく似た感じですが、「フィナンシェ」との違いは、「マドレーヌ」は全卵を使うのに対して、フィナンシェは卵白のみを使うところです。