神戸：ファルコンの散歩メモ

冷蔵庫のなかに＜マルちゃん＞の「焼きそば」用の中華麺がありましたので、【冷やし中華】の麺として転用してみました。

冷たい料理は冷たくという料理の原則に従い、まずは朝から「たれ」の作成です。
＜酢・醤油・ごま油・砂糖・酒＞をステンレスボールに入れ、鍋のお湯で湯煎して砂糖を溶かしながら酒のアルコール分を飛ばし、お昼まで冷蔵庫で冷やしておきました。

麺は氷水でしっかりと冷たく引き締め、具材は＜錦糸卵・胡瓜・スライスハム＞で、＜トマト＞がありませんので、代わりに＜梅干し＞を載せてみました。

わたし好みで「たれ」の＜砂糖＞の割合を控えめにしていますがいい塩梅で、冷たい口当たりのいい【冷やし中華】、おいしくいただきました。