ファルコンシェフ(231)【長芋とろろ】+【穴子玉子とじ】+【一夜干カレイ】
5月
24日
今宵も和風的にまとめようと、揃えてみました。
まずは<長芋>をすりおろしてとろろにし、<梅肉>を添えて刻み海苔を散らしています。
<穴子・三つ葉・ユリネ>を、出汁・醤油で煮て【穴子の玉子とじ】です。
【一夜干カレイ】は、<ヒレグロ>です。全体的に薄汚れた姿の「ヒレグロ(鰭黒)」ですが、干物にすると脂に独特の風味があり、いい味わいになります。
旬の<筍>を<椎茸・かぼちゃ>と煮て、今宵のおかずの揃い踏みです。
投稿日 2015-05-24 23:00
ワオ!と言っているユーザー
投稿日 2015-05-25 06:05
ワオ!と言っているユーザー