神戸：ファルコンの散歩メモ

おいしく蒸し上がった　「茶碗蒸し」　を楽しんだ今宵ですが、＜えっちゃん＞から【石焼き芋】のおすそ分けをいただきました。

数年前までは、　軽トラックの焼き芋屋　さんを見かけましたが、最近はスピーカーから流れる「いしや～き～いも～」の宣伝も耳にすることがなくなりました。
今ではコンビニなどで安く「焼き芋」が購入できますし、オーブンや電子レンジで家でも作れますので、高い【石焼き芋】は売れないのではと見ています。

さつまいもを熱く熱した小石の中に埋めて、間接的にゆっくりと過熱しますと、アミラーゼがデンプンを麦芽糖に変わり、通常の焼き芋よりも甘く仕上がります。

ご飯のおこげと同様に、少し焦げた部分が大好きで、皮までおいしくいただきました。