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神戸:ファルコンの散歩メモ

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ネギトロ@呑み処【鈴ぎん:福寿】メトロこうべ(新開地タウン)

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ネギトロ@呑み処【鈴ぎん:福寿...
今宵の肴は、「ネギトロ」(350円)です。

本来の「ネギトロ」は、<本マグロ>の骨の隙間に残る赤身(中落ち)や、筋の多い部位や皮の裏側などの脂身をこそげ落とした(すきみ)を用います。

ペースト状のマグロの身に刻んだネギを散らして醤油とワサビでいただきますが、寿司ネタとしての「軍艦巻き」や「細巻き・手巻き寿司」としても人気があり、 「ネギトロ丼」 も好物です。

回転寿司等の影響もあり、最近では<キハダマグロ>や<ビンチョウマグロ>の安価な材料に、油脂や調味料を混ぜたものが多く、本来の「ネギトロ」とはかけ離れたモノになってしまいました。
#グルメ #立ち呑み

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通りすがり
通りすがりさんからコメント
投稿日 2014-05-18 00:55

うわぁ、食べたいです

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ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2014-05-18 07:27

チビリチビリ食べながら呑むにはいいさかなですね。 (笑)

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