お茶菓子(1249)クリスマス シュトーレン@【イルローザ】
11月
30日
お茶菓子としていただいたのは、【イルローザ】(徳島県徳島市南沖洲5丁目6-20)の「クリスマス シュトーレン」です。
ドイツのクリスマスに欠かせない発酵菓子です。5ミリほどに薄く切り少しずつ食べながらクリスマスを楽しみに待ちます。
リッチな発酵生地をベースにして、白ワイン漬けの〈いちじく〉・〈プルーン〉・〈ラムレーズン〉・〈オレンジピール〉などを練り込んだ生地にマジパン・キルシュ漬け〈グリオットチェリー〉を合わせて焼き上げ、たっぷりのバターを染み込ませ砂糖をまぶしています。
手の込んだ製作過程と材料ですが、まぶされた砂糖がとてつもなく甘いケーキでした。








