神戸：ファルコンの散歩メモ

「ユッケ」は本来、韓国の生肉料理で牛肉の刺身を指しています。
牛肉の赤味を細く切り、胡麻油・刻みネギ・にんにく・醤油・砂糖などを合わせたタレで和え、真ん中に卵黄を落とし、松の実などを散らすのが定番です。

日本の焼き肉店でも定番のメニューでしたが、相次ぐ生肉での食中毒事件で厚生労働省は「牛レバー」や「牛刺し」、先月は＜豚＞までもが飲食店の提供が禁止になりました。

今宵は、＜鮪＞料理に力を入れている＜大将＞の一品、「築地市場直送　まぐろのユッケ」（３８０円）です。

卵黄をつぶしてよくかき混ぜ、ほんのりとした＜鮪＞の甘みを楽しみながら、瓶ビールをいただいてきました。