ごま風味のゴーヤーチャンプルー
■材料（２人分）
ゴーヤ…1/2本
木綿豆腐…1/2丁（175g）
ツナ（缶詰）…１缶（80g）
もやし…80ｇ
溶き卵…１個分
ごまドレッシング…大さじ２
塩、こしょう…各少々
サラダ油…大さじ２
■作り方
１／下ごしらえ。混ぜないように注意。
・ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取って薄切りにする。
・豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせて電子レンジで２分加熱して水けをきり、手で一口大にちぎっておく。
・もやしはひげ根を取る。
・ツナは汁気を取っておく。
・溶き卵を作っておく。
２／熱したフライパンにサラダ油を大さじ１だけ入れ、豆腐を入れて焼き色がつくまで焼き、取り出す。
こねくり回すとくずれてしまうので、注意しながら焼く。
３／フライパンに残りの油を入れ、ゴーヤを入れて炒める。割と長く炒めないと固いままになってしまう。
４／ツナ、もやしの順に加えて中火で３分ほど炒める。
５／豆腐、溶き卵、ドレッシングを加えてサッと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
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なすとパセリがなかった。
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※ボロネーゼ
＝ひき肉と野菜を煮込んだソース
■材料 （2人分）
なす…1本
玉ねぎ…1個（大1個でだいぶ甘くなる）
にんじん…1/4本
にんにく…1かけ分
オリーブオイル(サラダ油でも可)…大さじ1
タイム(あれば)…少々
オレガノ(あれば)…少々
合びき肉…100g
a.赤ワイン(酒でも可)…大さじ2
a.コンソメキューブ…1個
a.トマトケチャップ…大さじ4
a.ウスターソース…大さじ1
a.しょうゆ…小さじ1
b.水…おおさじ2
b.砂糖…1g
b.塩…大さじ2（できれば使わない）
塩、こしょう…少々
パスタ…150g（袋の2人前より少し減らす。具材が多いので）。
■作り方
１／下ごしらえ
・aを別ボウルに混ぜておく。
・bを別ボウルに混ぜておく。
・なすは輪切り。あく抜きしない。
・玉ねぎはみじん切り。
・にんじんはみじん切り。
・にんにくはみじん切り。
２／ひきにくを平たいバットに敷き詰め、bをかけ、全体に水がいきわたるようにして10分置く（固くならなくなる）
３／広く深いフライパンで、オリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを炒める。玉ねぎはこの工程でしっかり炒める（甘くなる。あとの工程では炒める工程がないので、この工程でしっかり）。しんなりしてきたらタイムとオレガノを炒める。ひき肉を入れる。ひき肉は炒めすぎると固くなるので、間をあけず、すぐ、まだ少し赤いうちに次のことを進めていく。
４／なす、にんじんを入れて炒め、肉の赤みが消えたらaを入れる。塩、こしょうをかけ、3～4分弱火で煮詰め、いったん火を止める（なすは油を吸わせるとおいしくなる）
５／パスタをたっぷりのお湯(お湯に対して塩1%)で袋の表示の時間通り茹でる。10分ぐらい。この間にサラダやサイドメニューを作る。
６／パスタのお湯をよく切ってフライパンに加え、全体を絡める。
７／器に盛り、バジルを飾り、好みでパルメザンチーズ振る。
※パスタに対してひき肉が多いと見た目が良くない。
先にパスタを器に盛り、ひき肉は適量をのせ、あまったら別の器にまとめておき、トッピングや単独用として使う。
水溶き片栗粉でとろみをつけているので、冷めにくく、ほっとする一品。
最後にごま油をかけることで、風味とコクが加わり、おいしくなる。
■材料(2人前)
大根…250g
大根葉…30g
溶き卵…1個分
水…300ml
a.鶏ガラスープの素…大さじ1
a.しょうゆ…大さじ1
a.塩…少々（好みで調整）
a.白こしょう…少々
水溶き片栗粉…大さじ1
片栗粉１：水２の割合。好みで調整。
ごま油…小さじ1/2
白いりごま…適量
■作り方
１／大根は皮を剥き、すりおろしておく。
２／大根葉はみじん切り。
３／鍋にすりおろした大根を汁ごと入れ、水を加え中火にかける。
４／ひと煮立ちしたら、調味料を全て加え、混ぜ合わせ中火で加熱する。
５／全体に味が馴染んだら、水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせ、中火で加熱する。
とろみがついたら、溶き卵を加え、中火で加熱する。卵が固まったら、火から下ろす。
６／器に盛り付け、ごま油をかけ、白いりごまを散らして完成。
焼きラーメン
■材料（２人分）
即席袋ラーメン（とんこつ味）…２袋分
豚もも肉（薄切り）…50g
キャベツ…１枚
にら…25g
もやし…10g
紅しょうが…適量
ゆで卵…１個
水…２と1/2カップ
サラダ油…大さじ１
※色味がないと味気ないので、ニラと紅しょうが必須。
■作り方
１／ゆで卵を作る。
２／キャベツ、にらはざく切りに、豚肉は４ｃｍ幅に切る。
３／熱したフライパンに油を入れ、中火で豚肉を炒める。色が変わったらキャベツ、もやしを加えて炒め合わせる。
４／水、麺を加え、サッと煮て麺がほぐれたらふたをし、弱火で３分ほど蒸し煮にする。
５／まだ水けが残っている状態で、添付スープ１袋（２袋ではない！）、にらを加え、サッと炒め合わせて器に盛り、紅しょうが、半分に切ったゆで卵を添える。（水けがなくなって焼きそばになってしまうのはもったいないので、水けを残す）。
※ガスパチョ＝スペイン料理とポルトガル料理の冷製スープ。
スペイン料理のスープとしては極めて有名な物の1つとされる。
暑さの厳しい地方や夏に特に好まれる。 トマトを用いたガスパチョが一般的。
■材料（２人前）
※ミキサーが必要。
トマト…2個
ピーマン…1個
たまねぎ…1/8個
a.水…1/3カップ
a.酢…小さじ1
a.塩…小さじ1/3
※水が多すぎると薄いトマトジュースになる。
aは全体的にもっと少なくてもよいかも。
オリーブ油小さじ2
※多すぎるとトマトの味が死んでしまう。
少なくてよい。
■作り方
１／トマト、ピーマン、たまねぎは粗く刻む。
２／１をミキサーにかけてなめらかにする。
３／１を器に入れ、aを注ぎ、オリーブ油をかける。
![🌹ヘタクソ but LOVE ...]()
![まぜたものをさらに小分けにする...]()
まぜたものをさらに小分けにするときれいに見えない。混ぜるものは別の皿にそれだけで盛り付けるとよさそう。
あるものだけでも工夫で。
■材料
ハムステーキ
・トマト
・ピーマン
・じゃがいも
コンソメスープ
・たまねぎ
・コンソメ顆粒
・ブラックペッパー
■作り方
１／じゃがいもはカットしてレンジでほぐす。
２／油で玉ねぎをいためていったん外す。
３／水をカップで2杯はかり、鍋に移し、コンソメでスープを作り、玉ねぎを入れる
カップに移し、ブラックペッパーをほんの少し（多すぎると強い）
４／ハムステーキを炒め、ピーマン、じゃがいも、少し切り込みを入れたトマトを入れて炒める。混ぜるのではなく同じフライパンの中で別々に。
５／ごはんは茶碗でなくさらにのせると雰囲気。
![全体が茶色くなってしまう。チー...]()
全体が茶色くなってしまう。チーズを見せるようにすると見栄えが良くなる。
![🌹ヘタクソ but LOVE ...]()
■材料（２人分）
合い挽き肉…200ｇ
カットトマト（缶詰）…200ｇ
キャンディチーズ…４個
（ピザ用チーズでもよい）
たまねぎ…1/3個
マッシュルーム…4個
ブロッコリー…1/2株
塩、こしょう…各少々
コンソメスープ（液体）…1/2カップ
マヨネーズ…大さじ１（もう少し多めでもいいかも/ハンバーグが固くならない）
■作り方
１／たまねぎの半量はみじん切りに、残りは薄切りにする。
２／マッシュルームは石づきを取り、縦４等分に切る。
３／ひき肉にたまねぎのみじん切りとマヨネーズを加え混ぜ、紙粘土ぐらいネバっとするまで練る。
冷蔵庫で1-2時間寝かせる（水分や脂分がなじみ固くなりにくくなる）
４等分にして中にチーズを入れて「厚みのある小判形」に成形する。
平べったくしすぎると調理の途中でチーズが出てしまうのでしっかり隠す。
チーズはあえて丸くなくても、ピザ用の細長いものをそのままでもよい。小判型、にこだわらず、まん丸でもよい。
空気をしっかり抜き、隙間をなくすと肉汁が漏れずらくなる。全体的に割れがない、つるん、とした状態にする。
４／鍋にトマト、薄切りにしたたまねぎ、コンソメスープを入れて中火にかける。
温度が低いとトマト缶の酸っぱさが消えないので、しっかり煮立てる。
５／この間に、ブロッコリーを小房にわけてゆでてざるに上げておく。
６／4が煮立ったらマッシュルームと肉を加え、ふたをして弱めの中火にし、10分煮る。
７／こしょうをふって器に盛り、ブロッコリーを飾る。ソースは全部かけるより、ハンバーグにかかってたれるぐらいのほうが見た目が良さそう。
※酸っぱさ対策？
・砂糖（1缶あたり小さじ1）
・はちみつ
・バター
※肉は焼いてもよい。
こってりみそ味!豚もやしスープ
■材料（2人分）
豚バラ薄切り肉（豚ひき肉でも可）…150g
もやし…1袋
a.水…500㎖
a.みそ…大さじ2
a.みりん…大さじ1
a.しょうゆ…小さじ１
a.鶏ガラスープの素…小さじ1
a.すりおろし生姜…こさじ1/2強（好み）
a.にんにくチューブ…小さじ1/2強（好み）
a.砂糖…ふたつまみ
塩…少々
炒りごま…小さじ2
刻みねぎ…適量
好みでラー油…適量
■作り方
１／aを別ボウルで作っておく。
２／豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
３／鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豚バラ肉を入れ、強めの中火で焼き色がつくまで焼く（色がつくまでしっかり焼く）
４／もやしを加えて1分ほど炒め合わせる。
５／aを加えてよく混ぜ、中火で2〜3分煮る。好みで塩で味を調える。
６／器に盛り、炒りごま、刻みねぎを散らし、好みでラー油をたらす。
■材料（２人前）
かぼちゃ…1/6個（300g）、ただし。
※多いと食べきれない。ひとり4切れと決めてしまうとよい。
豚肩ロース肉（薄切り）…150ｇ
たまねぎ…1/4個
サラダ油…大さじ1
a.ポン酢…しょうゆ大さじ1
a.バター…10ｇ
■作り方
１／かぼちゃは種とわたを取り、長さ4～5cm、幅7～8mmのくし形に切る。
そのそも火が通りにくいので、厚みや大きさがまちまちになると焼き加減が変わってしまうので注意。
２／たまねぎは幅1cmのくし形切りにする。
３／豚肉はひと口大に切る。
４／フライパンに油大さじ1/2を、（盛り付けの皿が結構油っぽくなるので、入れすぎないよう注意）弱めの中火で熱し、かぼちゃを並べ、両面を2分ずつ焼いて取り出す。
５／油大さじ1/2（盛り付けの皿が結構油っぽくなるので、入れすぎないよう注意）を足して中火で熱し、たまねぎと豚肉を2～3分炒める。
６／4を戻し入れ、aを混ぜる。
■材料（2人前/グラタン皿に軽く入れて、もう少し残るぐらい）
※具材がやや少なめ。何か追加するか、小さいサイドメニューがあるとよい。
さば水煮缶…１缶（190g）
トマトホール缶…1缶（400g)
たまねぎ…1個
しめじ…1/2パック
なす…1/2本（ひとり８ピースになるぐらい）
にんにく…1かけ
オリーブオイル…適量
塩 、こしょう…適量
a.白ワイン…50ml
a.コンソメ…1個
a.トマトケチャップ…大さじ2
オレガノ(ドライ)…適量
バジル(ドライ)…適量
溶けるチーズ…適量
b.ブラックペッパー…適量
b.イタリアンパセリ(ドライ)…適量
■作り方
１／下ごしらえ
・なすを輪切りにして水につける。水をふき取る。
・たまねぎはみじん切り。
・しめじは適当にカット。
・にんにくはみじん切り。
・トマト缶は粒が大きい場合は粗くつぶす。
２／鍋にオリーブオイルを入れて熱し、なすを焼き、取り出す。
３／鍋にオリーブオイルを追加、にんにくを入れ、香りが出てきたら、薄切りのたまねぎを入れてしなしなになるまで炒める。
４／しめじを入れ炒め、塩、こしょうをふる。
５／トマト缶を汁ごと加え、aを入れてひと煮立ちさせ、さば缶を汁ごと加える。汁気が足りないようなら水を足し、10分ほど煮込む。
６／５を耐熱容器に入れ、なすを並べる。チーズを表面いっぱいにのせ、トースターで6分焼く。
７／仕上げにbをふる。
※サバを汁ごと入れるが、においを消すものがたくさん入っているので、全く気にならない。
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