スープはかぼちゃだけをレンジしてカップスープに入れたけど、セパレート感あり。一緒に鍋に入れて煮た方がよい。
アボガド＆バジルの冷製パスタ
■材料 （2人分）
・パスタ…1.5人分
・トマト…中2個
・ツナ缶(小)…40g
・たまねぎ…30g
・アボカド…1個
a.バジルソース…好みで
a.ポン酢…大さじ2
a.コンソメ顆粒…小さじ3分の2
a.にんにく(すりおろし)…1カケ
a.黒コショウ・塩コショウ
■作り方
１／下ごしらえ
・トマトは食べやすいサイズに切る。
・アボカドも食べやすいサイズに切る。
・たまねぎはみじん切りにする。
・別ボウルにaを混ぜておく。
２／たっぷりの湯に塩を入れパスタを表示より1分くらい長めに茹でる
３／トマト、たまねぎ、ツナ、aを大きめの別ボール（後でパスタを入れるサイズ）で混ぜる。アボカドは混ぜずに別にしておく（一緒に混ぜると崩れるので）
４／ゆであがったパスタを冷水（氷水）でしめ、よく水を切る。
押さえつけるようにして切らないと、水が残り水っぽくなるので注意。
調理まで時間がかかる場合は、ざるにのせて冷蔵庫で冷やしておくとよい。
５／パスタを３のボールに入れよく絡ませ、盛り付け。アボカドはボールでに残ったaにからめて、崩れないようにそっとのせる。
６／味見をし、必要なら、
・黒コショウ、塩コショウ
・チーズを少々、顆粒コンソメを少量足す
・クリームチーズ（個包装1個分）を小さく切って混ぜる
![大きめの皿にさらっと乗せると上...]()
大きめの皿にさらっと乗せると上品な感じになる。茶碗ぐらいの親子丼とセットにしたけど、ボリュームはちょうどよかった。
あじの梅しそはさみ焼き
■材料（2人分）
あじ…あじ1匹
梅干し…4個
しそ…2枚
削り節…ふたつまみ
白ごま…適量
a,生姜(すりおろし)…1/4個
a,しょうゆ…大さじ1
a.みりん…小さじ1
サラダ油…大さじ1/2
※あじの大きさにより具材の量は調節。ただし、梅は少ないと仕上がりが思うよりも少なくなるので、多めに。
※あじは酒で洗うことでにおいが消える。
■作り方
１／下ごしらえ
・あじを三枚におろし、ゼイゴ（尾の付け根の側面にある、とげ状のかたいうろこ）を落とし、皮目に十字に切れ込みを入れ、
酒(分量外)をふりかけ5分置いて、水洗いをして水気を拭き取る。aをすり込み、冷蔵庫で10分寝かせる。
ラップで包むと味が染み込みやすい。
・梅干しは種を取り、削り節と一緒に包丁でペースト状になるまで叩く。
２／さばの身側にしそと梅をのせ半分に折り、皮側に白胡麻をふりかける。
（白胡麻を指で押さえるように付けるとはがれにくくなる）。
３／フライパンをあたため、サラダ油をひき、あじを中火で1分焼き、ひっくり返して蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。
![🌹ヘタクソ but LOVE ...]()
![グリーンがないと寂しい。だし汁...]()
グリーンがないと寂しい。だし汁は少ないほうが良い。
イタリアン肉じゃが
■材料（2人前）
豚肩ロース肉（薄切り）…150g
じゃがいも…2個
たまねぎ…1/2個
トマト…1個
にんにく（つぶす）…1かけ分
オリーブ油…大さじ1
a.水…3/4カップ
a.白ワイン…大さじ1
a.コンソメ（顆粒）…小さじ1
a.塩…小さじ1/4
こしょう…少々
イタリアンパセリの葉…適量
■作り方
１／aを別ボウルに作っておく。
２／じゃがいもはひと口大に切って水に1～2分さらし、水気をきる。
３／豚肉は食べやすく切る。たまねぎは6等分のくし形切りにする。トマトは横に半分に切る。
４／にんにくをつぶし、鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
５／じゃがいもを加えて油がまわるまで炒める。
６／たまねぎ、トマト、aを加える
７／煮立ったら弱めの中火にし、20分ほど煮る。
８／トマトの皮を取り除き、こしょうをふる。器に盛り、パセリをちらす。
牛肉の野菜巻き
■材料（7本分の場合。本数により調整）
牛肉（薄切り）…14枚（350ｇ）
パプリカ（赤・黄）…各1/2個
ほうれん草…1/2束
a.しょうゆ…大さじ2
a.みりん、砂糖…各大さじ1と1/3
サラダ油…大さじ1
酒…大さじ2
ゆずの皮（せん切り）…適量
■作り方
１／下ごしらえ
・パプリカは細切り。
・ほうれん草はサッとゆでて水気をしぼり、長さ7cmに切る。
・aを別ボウルに混ぜる。
２／牛肉を2枚重ねて広げ、手前にパプリカ、ほうれん草を1/7量ずつ置き、きつく巻く。同様にしてあと6本作る。
３／フライパンに油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、焼き固まったら転がしながら全面に焼き色をつける。
４／酒をふり入れてふたをし、弱火で4～5分蒸し焼きにする。
５／ふたを取って強めの中火にし、aを回し入れる。転がしながら全体にからめ、照りが出たら火を止めて完全に冷ます（時間外）。
６／食べやすく切って器に盛り、ゆずの皮をちらす。
トマトの冷たいパスタ
■材料 （2人分）
パスタ（極細のもの、カッペリーニなど）…100g
トマト（小、甘めの種類）…5個（400g）
にんにくのみじん切り…小1かけ分
生バジル…1枝
レモンの絞り汁…大さじ1
オリーブオイル…大さじ3
バルサミコ酢…小さじ1/2
塩…少々
粗びき黒こしょう…少々
■作り方
１／下ごしらえ
・トマトはへたをくりぬき、反対側に十字の切り込みを入れる。小鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、20～30秒ゆでて氷水に取る。
めくれてきたところから皮をむき、一口大のざく切りにする。
・バジルは幅5mmの細切りにする。
・にんにくはみじん切り
２／大きめのボール（最後にパスタも入れるサイズ）に、トマト、にんにくのみじん切り、バジル、レモンの絞り汁、オリーブオイル大さじ3、
バルサミコ酢小さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてよくあえる。冷蔵庫で20～30分間寝かせておく。
３／パスタをゆでる。ソースができる前に茹で上がらないように注意。
・鍋に３リットル（ショートパスタのときは２リットルでＯＫ）の水を入れ、沸騰したら、
塩30g（ショートパスタのときは20g、アンチョビーやあさりなど塩味の強い具のときは作り方の分量を参照）を入れる。
・パスタを入れ、すぐかき混ぜる。
・袋の表示の１分くらい前になったら１本取り出し堅さを確かめ、やや堅めでOK。
・ゆで汁をおたま2-3杯分別ボウルに取り、パスタをざるに上げる。
・ゆでたてのパスタを1本取り出し、氷水に入れてみる。ちょうどいい堅さになっていれば残りも氷水に取り出し、冷やししめる。しっかり水気を取らないと水っぽくなる。上から押すようにして水けをよくきり、塩少々をふる。
４／トマトのボールにパスタを加え、完全になじむまでよく混ぜ合わせ、塩適宜で味をととのえる。
５／パスタから器に盛って、ボールに残ったトマトを上に散らす。
![フライパンは浅いステンレスを使...]()
フライパンは浅いステンレスを使った方がよかった。
「パエリア」＝カタルーニャ語で「フライパン」。
■材料（2～3人分）
米…2合
塩鮭（甘口・切身）…2切れ
ウインナー…4本
ピーマン…2個
かぼちゃ（くし形切り）…4枚
ゆで卵（くし形切り）…2個分
たまねぎ（みじん切り）…1/4個分
こしょう…少々
a.湯400cc
a.トマトケチャップ大さじ1
a.チキンスープ（顆粒）…小さじ2
a.カレー粉…各小さじ2
（トマト缶、サフランなどでも）
オリーブ油…大さじ3
レモン（お好みで）…1/2個
※フライパンは手こげないようにテフロン加工を使う、という説と、米を炒る感じになるのでテフロン加工は不可、という説あり。深いと米のふちの方まで水分が届かず、焼きめしになってしまうので、Ｒのない水平なものが良い。2人前は22センチがちょうどよい。
■作り方
１／下ごしらえ
・aを別ボウルに混ぜておく。
・ゆで卵を作り、くし形切り。
・かぼちゃをくし形切り。
・ピーマンは輪切り。
・たまねぎをみじん切り。
・ウインナーは斜め切り
・鮭は骨を取り、ひと口大に切り、こしょうをふる。
２／フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鮭、かぼちゃを並べ、両面を2～3分かけて焼き、取り出す。
３／同じフライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。
４／米（洗わなくてOK。洗うとグザイのうまみを吸いにくくなるので）を加え、全体に油が回ったらaを加える。湯の量は米が隠れるぐらいになるはず。
時々混ぜながら煮立てる。
５／鮭、かぼちゃ、ピーマン、ゆで卵をのせ、ふたをして弱火で15分炊く。火の当たりが均一になるように、時々フライパンを動かす。
米が水から出てこないうちはまだ早い。米の固さをチェック。
６／米の芯がなくなってきたら火を止める（パチパチ音がする）・5分ぐらい蒸らす。
７／好みでレモンをしぼってフライパンのまま食卓へ。
夏野菜と鶏肉の揚げびたし
■材料（２人前）
鶏もも肉…1枚
なす…小2本
ズッキーニ…1/2本
さやいんげん…40ｇ
ミニトマト…6個
サラダ油…適量
薄力粉…適量
a.水…1カップ
a.麺つゆ（3倍濃縮）…1/4カップ
※揚げびたし風なので油をたくさん使うが、薄く広げて焼くようにしてもよい。
■作り方
１／下ごしらえ
・別ボウルにaを入れて混ぜておく。
・なすは縦半分に切り、皮に5mm間隔の斜めの切り込みを入れ、斜め半分に切る。
・ズッキーニは長さ4cmの六つ割りにし、いんげんは長さを半分に切る。
・ミニトマトは皮に浅い切り込みを1カ所入れる。
・鶏肉は大きめのひと口大に切り（皮を内側にして丸めて切ると皮も切れる）、薄力粉をまぶしておく。
２／フライパンに油を深さ1cmほど入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べる。3～4分たったら、返しながら2～3分揚げ焼きにして取り出す。
あとで火を入れることがないので、この時点でしっかり焼く。
３／同じフライパンに、なすとズッキーニを入れ、2～3分揚げ焼きにして取り出す。
ズッキーニによく火を通さないと生っぽくなるので注意。
４／同じフライパンにいんげんを入れ、揚げ焼きにして取り出す。
よく火を通さないと生っぽくなるので注意。
５／同じフライパンで、油を小さじ1ほど残して捨て、ミニトマトを入れて皮がはじけるまで1分ほど炒める。
６／全部を同じボウルに入れ、aにつけて15分ほど漬け置く。全体が沈まない場合は時々かえす。
■材料（2人分）
春キャベツ…200g
新じゃがいも…小4個（200g）
菜の花…1/2束（100g）
スナップエンドウ…7～8本
にんじん30g
さわら（切身）…2切れ
a.水1/2カップ
a.酒大さじ2
a.塩小さじ1/4
b.＜ツナソース＞
b.ツナ（缶詰・オイル漬け）…1缶
b.マヨネーズ…大さじ3
b.粒マスタード…大さじ1/2
c.＜梅みそソース＞
c.梅干し（種を除いてたたく）…1個分
みそ、水、オリーブ油…各大さじ1
■作り方
１／下ごしらえ
・菜の花は根元を1cmほど切り落とす。鍋に湯を沸かして塩少々（材料外）を加え、根元から入れてしんなりするまでゆでる。
冷水にとり、水気をしぼって長さ3～4cmに切る。
・じゃがいもは皮付きのまま幅1cmにカット
・にんじんは幅5mmの輪切り。
・スナップエンドウは筋を取る。
・キャベツは大きめのひと口大にちぎる。
・b,cをぞれぞれ別ボウルで混ぜておく。
２／フライパンにじゃがいも、にんじんを並べてさわらをのせ、aを混ぜて回しかける。
ふたをして中火にかけ、煮立ったら6分蒸し焼きにする。
３／菜の花とスナップエンドウ、キャベツを加え、再びふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
４／器に盛り、ソースを添える。
■材料（２人前）
豚肉（こま切れ）…200g
ブロッコリー…1/2株
ホールコーン（またはミックスベジタブル）…40g
ミニトマト…8個
a.しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
a.片栗粉、酒…各大さじ1/2
a.塩小さじ…1/4
a.こしょう…少々
サラダ油…小さじ1
b.水…1カップ
b.コンソメ（顆粒）…小さじ1/2
b.塩、こしょう…各少々
c.片栗粉…小さじ2
c.豆乳（無調整）…1カップ
■作り方
１／下ごしらえ
・aを大きめのボウル（あとで豚肉を入れるので）に入れておく。
・bを別ボウルにまぜておく。
・cを別ボウルに混ぜておく。よく混ぜる。
・ブロッコリーは小房にわけ、レンジで1分半、ほぐしておく。
・ミニトマトは皮をむく。
・豚肉を小さめに刻む。結構小さめでもよい。
・ミックスベジタブルの場合は、水洗いして軽く解凍しておく。
２／豚肉をaのボウルに加えて混ぜ、8等分にして団子にしていく。
軽くのではなく、ぎゅっとしっかり握る（ここで弱いと調理中ほどけてしまう）
３／フライパンに油を中火で熱し、1の肉だんごを並べ入れ、片面2分ずつ焼く。
赤いところが見えなくなるまでしっかり焼く。
４／bを加え、時々返しながら2分煮る。
５／ブロッコリー、コーンを加え、煮立ったらミニトマトと、cを加え、混ぜ煮る。
とろみがついてきたら完了。
※作った後にいったん火を止めると、案外と冷めるのが早い。
盛り付けるときにまた火にかける場合、ぐつぐついうぐらいにするか、割り切って器に入れてレンジにかける。
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