お酒をよく飲むので、肝臓のために良いと言われる 「シジミ汁」 をよく飲みます。
これは、島根県の宍道湖産、汽水域にすむ 「ヤマトシジミ」 です。
【おいさんの調理法は】
砂出しは大きめのボールの中にザルを入れて、一晩シジミを浸します。
そうするとシジミが砂と老廃物を吐き出します。
そのとき少しの塩を入れると、黒い老廃物をよく吐き出します。
シジミは水から煮ていきます。 灰汁が出ればこまめに取ります。
よく煮ます(身は食べませんから)。塩と調味料を入れて味を調えます。
それ以外は、味噌も葱も三つ葉も入れません。
あくまでシンプルにシジミの風味を楽しみます。
急に、大分に帰ることになりました。
急でしたのでフェリーではありません。
現在は新幹線の中、夕方には大分に着きます。
9日に行なわれる、豊工会記念総会に出席のためです。
同窓会が、一般社団法人に移行する記念総会並びに記念祝賀会の開催です。
前の席に、ワンちゃんが乗っているて、鳴き声が・・!
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