神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

幻の朝日米で醸す岡山の酒　『和心』

3月

15日

『和心（わしん）純米無濾過　生原酒　朝日米』

幻の岡山県産酒米　『朝日』　で醸されています。

珍しい酒米です、この米で醸した酒を初めて口にしました。

【裏ラベルを読みますと】
　　朝日米は、かつては、「東の亀の尾　西の朝日」　と称された大粒の銘柄米ですが、
　　その作りにくさが嫌われ、今ではほとんど岡山県下でしか栽培されなくなりました。
　　この伝統の銘米を、備中杜氏流の伝承の軽快な仕込みで、すっきり辛口に仕上げました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　=蔵元談＝

　　　『和心（わしん）純米無濾過　生原酒　朝日米』　　難波酒造　　岡山県津山市
　　　　　　　　　　
岡山県産朝日６５％精米、　25年2月蔵出し

岡山ですと有名な酒米は　「備前雄町」　ですね。

#グルメ #バー #レストラン

諏訪の老舗蔵　『本金　純米　無濾過生原酒』

3月

15日

『本金　純米　無濾過生原酒』　「ほんきん」　と読みます。

長野県諏訪市の酒です。

2012年（24年）酒造年度醸造、製造年月25年1月、蔵出し25年2月
（2012年酒造年度（24BY）とは24年7月1日～25年6月30日の期間です）

本金の文字には　「本当の一番（金）の酒を醸す」　という想いが込められています。
また、左右対称の2文字から、「裏表のない商売」　という意味も。
「一番」　の酒とは何か、日々の中で　「本金の金」　を追求しながら酒造りをしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　=蔵元談＝

創業は1756年（宝暦6年）

　　『本金　純米　無濾過生原酒』　　酒ぬのや本金酒造　長野県諏訪市諏訪
　　　　　　　　　　　使用米：長野県産ひとごこち　　精米：５９％　　日本酒度：±０　　
　　　　　　　　　　　酸度：２．７　　酵母：協会７号　　アルコール度：１８度

９号酵母から７号酵母に変更、自然な吟醸香がふんわりと広がります。

　　　　　　　

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佐瀬式槽無加圧取りあらばしり　『雄東正宗』　

3月

15日

正式ラベル名は長いですよ

　『雄東正宗　佐瀬式槽無加圧取り　純米吟醸　うすにごり　無濾過生原酒　雄町米　磨き５５％』

　　　岡山県産雄町１００％使用　　精米率：５５％　　日本酒度：＋４　　酸度：１．５　　
　　　酵母：栃木県酵母T-F＋NEWデルタ　　　アルコール度：17.3度

【佐瀬式槽無加圧取り】
　　岡山県産の一等米　「雄町」　を使用した純米吟醸の新酒を、
　　佐瀬式の槽で上槽し最初に出てくる　「あらばしり」　の部分のみを瓶詰めしたもので、うっすらと滓が舞ってます。

復活米　「強力」　を使った酒造りや、桃色酵母（アデニン要求酵母）で仕込む桃色にごり酒など、
若き蔵元専務が頑張っている蔵です。

　　　　　　　　「杉田酒造」　　栃木県小山市

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エシレ・マルシェオブールのザブレ

3月

15日

一枚一枚がしっかりと焼かれています。
包装をあけると豊潤なバターの香りが漂います。

8枚入りで1,890円（1枚210円）

1枚がずしりとボリュームがあります。

『サブレ・エシレ』
　　エシレバターを100％使用したリッチな味わいのバターサブレ。
　
　　　エシレバターの香りと美味しさ、旨味があふれた、サクサク感がたまりません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

エシレはフランス中西部、大西洋に面するポワトゥー・シャラント地方の、人口3,000人ほどの小さな村。

この村のエシレ酪農共同組合は1894年からバター作りをはじめ、フランスはもとより多くの国々の、

家庭、レストラン、パティスリー、ホテルなどで愛用される優れた発酵バターを、昔ながらの製法で作り続けています。

　　　　「エシレ・マルシェオブール」　　阪急うめだ本店　　大阪府大阪市北区角田町8番7号

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今月の　『なしか！』

3月

15日

今月の、「なしか！」　の言葉（大分弁）です。

　　『しあわせは、のうなっちからしか、見えちこんのち。　なしか！』

標準語に略しますと

　　「幸せは、無くなってしまってからしか、見えてきません。　どうして！」

　
「なしか！」　は大分弁で、「なぜ？！」　「どうして？！」　と言った、

社会や家庭に対しての疑問、または自分自身にも問題追及する語。（疑問副詞）　

#エッセイ #コラム #本 #詩 #読書

初の試み　兵庫夢錦　『長珍ささにごり』

3月

15日

いつもの　「汲み豆腐・１８０円」

小芋で作ったポテトサラダ　「小芋のポテトサラダ・１８０円」

愛知の長珍酒造が兵庫産の酒米、夢錦を初めて使用し醸した酒です。

新たなる試み！　新たなる挑戦！

麹・掛米ともに夢錦を使い、酸度の高い酒に仕上げる。

酵母：７号、　日本酒度＋７、　酸度：２．６、　精米歩合：６０％

　　『長珍ささにごり　純米夢錦６０　生酒』

うすにごりで酸が効いた力強よさのある酒です。

　　　　　　　　「長珍酒造」　　愛知県津島市本町

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