おでん「ねじり糸こんにゃく」＠呑み処【えっちゃん】須磨区大田町６丁目
11月
20日
＜こんにゃく＞は、サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品で、日本では群馬県がほぼ９０％の栽培量があり、栃木県・茨城県と続き、全国の９５％は北関東で生産されています。
＜こんにゃく＞の種類としては、代表的な「板こんにゃく」をはじめ、「突きこんにゃく」や団子状の「玉こんにゃく」・「糸こんにゃく（しらたき）」・「さしみこんにゃく」があり、おでんダネとしては三角形の「板こんにゃく」や、ぐるりと巻いた「糸こんにゃく（しらたき）」などが一般的だと思いますが、この「ねじり糸こんにゃく」も味がよくしみ込んで、口の中でほぐれる食感がいい塩梅でした。
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加藤 雄一 
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