神戸：ファルコンの散歩メモ

今宵の【鈴ぎん：福寿】では、初登場の「茶そば」がありました。

蕎麦粉の違いで、「更科蕎麦」・「田舎蕎麦」・「薮系のそば」と大きく分けられますが、抹茶を練り込んだ「茶そば」もなかなかいい風味があります。

単に生そばに抹茶を加えて緑色にしたという認識に留まらず、丁寧に作られた「茶そば」は、のどごしの旨みがたまりません。

具材も＜鶏肉・かまぼこねぎ＞と他のメニューの素材を応用、いい出汁の味わいでおいしくいただきました。