ホタテのバター炒め@炙り居酒屋【桔梗屋】兵庫区福原町13-5
5月
2日
今宵は、「ホタテのバター炒め」(500円)を肴として、キリンビールで一杯です。
2枚貝の場合、殻を閉じる働きをする閉殻筋を「貝柱」と呼び、一般的に前後に二つありますが、ホタテガイの場合は前閉殻筋がなく、後閉殻筋だけが大きく発達しています。
漢字表記では「帆立貝」ですが、江戸時代中期にまとめられた『和漢三才図絵』に、「口を開きて一つの殻は船のごとく、一つの殻は帆のごとくにし、風に乗って走る、ゆえに帆立貝と名づく」とあります。