記事検索

神戸:ファルコンの散歩メモ

https://jp.bloguru.com/falcon

ファルコンシェフ(13)【親子丼】  

スレッド
ファルコンシェフ(13)【親子...
今週は、なんだかインスタント麺が多くて、反省を込めてファルコンシェフの登場です。
いつも通り手っ取り早い丼物として、鶏肉がありましたので【親子丼】にしました。

B級グルメ派としては、「天丼」・「うな丼」・「カツ丼」・「牛丼」、そして「親子丼」の五大丼物は単純な構成ですが、奥行き深い世界でもあります。

日本橋人形町にあります1760(宝暦10)年創業の鳥料理専門店<玉ひで>が、明治なかばに親子丼を考案され、お店で汁モノを出すのは下品だということで、当時は出前だけの注文に応じていたようです。
<玉ひで>の【親子丼】は、割り下で肉(シャモ)のみを煮て卵でとじただけで、「親子水入らず」にかけて玉ねぎや三つ葉などの余分な材料は使用されていません。

鶏肉を火通り早くするためにやや小さめに切り、玉ねぎが柔らかくなるのを見計らい鶏肉を入れ、溶き卵でとじるだけで美味しくいただけるのは、手間がかからず助かります。
#ブログ

ワオ!と言っているユーザー

  • ブログルメンバーの方は下記のページからログインをお願いいたします。
    ログイン
  • まだブログルのメンバーでない方は下記のページから登録をお願いいたします。
    新規ユーザー登録へ
この投稿へのコメントはできません。
エメラルド
エメラルドさんからコメント
投稿日 2013-03-09 18:25

親子丼大好きです。美味しそうですね~!
(^_^)

ワオ!と言っているユーザー

ファルコン
ファルコンさんからコメント
投稿日 2013-03-10 17:36

親子丼や玉子丼は簡単ですので、下宿生活時代からの定番メニューです。 (汗)

ワオ!と言っているユーザー

ハッピー
悲しい
びっくり